牛肉做的老了怎么办_牛肉太老怎么办

朋友们，你们知道牛肉做的老了怎么办这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

如何煮老牛肉?牛肉煮老了如何解救?

1、这是利用木瓜中丰富的蛋白酶可以降解牛肉中的蛋白质，导致牛肉煮老，从而保证了鲜美的肉质。

2、在做牛肉时可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软，来烹饪时也更加容易熟烂，但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。

3、首先我们需要将买回来的牛肉在清水中浸泡，然后在清水中放上适量的盐，这样可以有效的杀死牛肉表面的细菌。锅中放入适量的清水，然后再放入料酒和姜片，将牛肉冷水下锅，焯水，切好备用。

4、如何煮牦牛肉，解救煮老牛肉的方法：妙招一加入芥末粉 需要准备的材料是一包芥末粉。

牛肉怎么烧会比较嫩?自已做的牛肉一直很老怎么办?

1、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)辣椒去蒂洗净 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

2、锅里放油烧热，放入姜片，再放入腌制好的牛肉片，大火炒，炒到牛肉变色就可以起锅了。 起锅的时候撒入少许孜然粉，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。 注意事项： 意炒牛肉的火一定要旺，这样炒出来的牛肉才好吃。

3、如果要红烧牛肉的话，怎样煮肉不会老而且牛肉怎么煮也不老，关键加一点点的红酒煮，牛肉就不好老了煮牛肉切前拍打一下br/2下食用小梳打腌制，放20分钟br/3放鸡蛋腌制。

4、其实比较好的方法就是，使用叉子蘸上醋，然后分别多次插在牛肉上，这样既可以让醋深入牛肉当中，而且又不会使用过量，影响到最后的口味。最终的牛肉会变得软嫩可口。

5、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

牛肉老了咬不动怎么办

1、若是因为煮老导致的嚼不动，那么这时候一般是没有什么方法进行补救的，只能在煮之前进行处理，使牛肉更好的被煮烂煮软。3 牛肉没熟可以吃吗 可以。

2、牛肉嚼不动怎么处理 建议用小苏打腌制。用小苏打腌制牛肉是最常见的处理方式，并且方便快捷，不过因为有些人会认为它是添加剂，担心会影响身体，但其实凡事只需要适量就无需担心。

3、牛肉咬不烂怎么补救 加山楂片：可以往炖牛肉的锅里放一些山楂片，山楂片不仅可以使牛肉更容易煮烂，还可以提升牛肉的口感。

4、一，牛肉咬不动的补救方法 牛肉咬不动的补救方法包括了很多个方面。首先可以再把牛肉炖一炖，在炖牛肉的过程中，可以直接在里面倒上一些啤酒，而不是在里面倒清水。在牛肉里面倒啤酒的话，可以让牛肉炖的烂一些。

牛肉太老了怎么处理?

1、牛肉冲洗干净切稍大块（横着纹路切）。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。

2、如果买回的肉质偏老，可以在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。等到第二天洗去芥末后入锅炖煮，可以缩短炖煮时间，使牛肉鲜嫩可口，而且营养不会遭受到破坏。

3、冷藏法。动物的肉一般会经过僵硬、成熟、自融、腐败四个化学变化。买来的牛肉如果太老，放入冰箱里面，牛肉由僵硬变得成熟，这个时候牛肉的纤维层断裂，变得更加蓬松。也就意味着肉的嫩度增加。

4、如果牛肉过油老了，可以尝试以下方法进行处理：加入一些酸性食材，如柠檬、醋等，有助于软化牛肉的纤维，让口感更加嫩滑。加入一些糖，可以起到让牛肉变得更加软嫩的效果。

5、这是利用木瓜中丰富的蛋白酶可以降解牛肉中的蛋白质，导致牛肉煮老，从而保证了鲜美的肉质。

6、加入红酒或者蜂蜜再炖。在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。加入黄豆番茄为辅料再炖。

牛肉炖老了很硬咋补救

1、或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。【美食杰 厨艺技巧】（1）炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了。

2、加些啤酒再炖 啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

3、牛肉炖老了硬了怎么办 主要有以下几种方法。加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。

4、牛肉炖硬了怎么补救 加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。

5、问题一：牛肉炖不烂，如何补救？ 有二种方法； 1，放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成； 2，放入山楂或米醋，在普通锅内煮20分钟左右也可(也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短)。

6、煮的时间不够 我们煮牛肉，一般都是炖汤，一般像这样都会花很长的时间。因为牛肉里面有很多的纤维素，所以一定要时间够了，肉质才会慢慢变软，时间不够，那么肉就会很硬咬不动的。

牛肉炒完老了还能补救吗

1、如果芹菜炒牛肉已经炒老了，可以考虑以下方法进行处理： **重新炒热：** 将芹菜炒牛肉重新放入锅中，加热一会儿。虽然可能无法完全恢复食材的口感，但这样可以让菜肴变得稍微热一些，有时候会有所改善。

2、炒老了就将就吃完吧，不然浪费，回锅炖不好的话会更老。

3、如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。

4、一般烧90分钟，这可以根据牛肉的老嫩来确定烧制时间；第八步：再倒入三种菇，搅匀后再继续烧十分钟；第九步：最后我们再炒入适量的盐进行调味就可以关火起锅了，最后再往三菇烧牛肉中撒上一些香菜味道和颜色就更好了。

5、确认熟了之后再盛出来食用，这样吃起来也更加入味一些。牛肉炒老了导致难嚼，通常是没有办法进行补救的，只能重新再炒制一盘，在炒的时候可以稍微处理一下牛肉，比方说加一些白醋腌制，让牛肉更容易被炒熟、炒烂。

6、牛肉炒了嚼不动补救方法：牛肉加些啤酒再炒。在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好。

小伙伴们，上文介绍牛肉做的老了怎么办的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。