野山鸡怎么剥皮,野鸡剥皮教程

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野山鸡怎样扒整张皮的步骤

刚刚屠杀的山鸡就可以直接将整皮带毛剥掉，鸡身体冷后就不行了。

将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。 用清水洗净，浸泡2小时以上。 同时把蘑菇浸泡2小时以上。 然后把蘑菇摘洗干净备用。 把野鸡斩块，冲洗干净。 把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。 准备葱姜、大料。

有条件的可把鸡舍搬迁到树木茂密的地方，如不能搬迁，一定要塔遮阳篷，防止太阳光直射在山鸡身上。夏季一般采用室外养殖或室内外相结合的方法，既有运动场，又有遮风避雨的地方，不论昼夜必须保持空气流通新鲜。

作法：将生猪肉切一片。野山鸡从背部开膛破肚除去内脏器官清洗，双爪别在腹腔，羽翼一只从口腔内部穿出，一只别在身后。野山鸡放入开水锅内汆烫，去净血污捞起来。

野鸡皮怎么扒

把两只翅膀踏脚下面，要踏在翅膀的根部。用力拉野鸡的腿，这样就可以啦，速度绝对的快。

好了，放在屋里稍缓一下，皮开始化冻。用手拽毛连皮一拉，一大片皮就下来了，然后再拽别的地方，一会儿就扒完皮了。

用开水倒到一个盆里或桶里，把鸡放到里面烫一烫，每一个地方都要烫到，3分钟左右，拿出来。马上从鸡头或鸡背开始扒皮。

将剔除干净的鸟类皮张，全部涂抹防腐剂，如果对人体有害的防腐剂，需要佩戴手套，头部涂抹完毕后，将整个头骨重新翻回来 制作支架 将涂抹完毕的小鸟，用三根粗细一样的铁丝，铁丝粗细和鸟类的大小有关，16号铁丝足够了。

野鸡的屠宰方法

水温的掌握，简便的方法是把手先在冷水中浸一下，然后伸进热水中，感觉水烫而皮肤没有刺激即可。家庭宰杀时，将沸水和冷水按3：2掺和即可，也可将宰好的野鸡先用冷水淋湿，再在沸水中浸烫。浸烫时间一般为30—60秒钟。

一只活鸡宰杀前后重量 鸡的品种不同，宰杀前后的重量也会有所不同，一般肉鸡的出肉率为75-85%左右，如果是一只5斤的活鸡，那么宰杀后重量为75-25斤左右。

声音诱导法也是非常有效的捕猎野禽方法。用录音机录制一段野鸡的叫声，然在野鸡活动地设置诱捕笼，把录音机放到诱捕笼里，给笼子蒙上黑布，打开笼子诱捕口，打开录音机播放叫声，野鸡听到后就会被诱进笼子。

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