怎么炖牛腱子好吃「怎么炖牛腱子好吃又烂」
张大春 2024年10月22日 23:28:55 美食做法 26
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牛腱子肉怎么炖好吃又烂
做法1,牛腱子肉清洗干净,姜切片,葱切段。2,锅里加入清水,放入牛腱子肉,两片姜,大火烧开,焯水五分钟,去掉血水,捞出沥干备用。3,热锅下油,放入八角,花椒,姜片,小茴香,桂皮,香叶,葱白炒出香味。
煮烂的牛腱子肉非常好吃,牛腱子肉分前后腿两种,一般前腿筋多些,后腿肉多些。我们在炖煮牛腱子肉处理不好就很容易不酥烂,吃起来的口感很柴,要不就是要炖煮的时间很长。
牛腱子肉清洗干净,切大块,放入清水中浸泡2-4小时。浸泡后的牛肉冲洗干净,放入凉水锅中,大火开始煮,开锅后稍煮一会。捞出牛肉,温水冲净。
牛腱子怎样炖又嫩又烂又好吃
首先把牛腱子肉清洗干净,处理好以后冷水下锅焯一下水。下入姜、葱,花雕酒。准备点八角、山奈、香叶、桂皮、陈皮、草果、砂仁、干海椒、干花椒、和拍散的姜葱。
要把牛腱肉煮酥烂,就要用热水来炖煮,热水可以把牛腱肉表面的蛋白质快速地凝固,锁住肉里面的氨基酸不流失,这样炖煮出来的肉不仅鲜美还酥烂。
步骤:牛腱子买来,切成几个大块,我这是三斤的,基本一斤一块。不能再切了,肉熟后会缩小,太小了容易碎切不出片来了。锅中放冷水,煮开后再煮15分钟,充分煮出血水。
炖牛腱子肉好吃又烂的做法如下:主料:牛腱子肉750g、胡萝卜1个、土豆1个。辅料:生姜1块、食用油3勺、盐2勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺。牛肉块洗净沥干水分,冷水下锅焯去血沫,用温水清洗干净。
【烹饪步骤】 炖牛肉,选择大一点的牛腱子肉来制作,吃起来会更加过瘾,把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里,加入清水,清水的用量要超过牛肉5倍,然后去浸泡三个小时,泡出里面的血腥水。
怎么做牛腱子肉才好吃?
1、卤牛腱牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时,然后放入清水中煮沸,然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒,大火煮沸,小火炖煮一个小时,出锅,即可食用。
2、也可以切成片状沾着吃,配上香菜就特别好吃。
3、第二步:将浸泡好的牛腱肉沥干水,放入容器里,倒入黄豆酱油,用保鲜膜将容器盖严,放冰箱冷藏10个小时。 第三步:准备一口深锅,把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里,加入清水,水超过牛肉1厘米左右。
4、大家好。今天来做一道不需要任何厨艺的白切牛腱子肉,希望你喜欢。
小伙伴们,上文介绍怎么炖牛腱子好吃的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。