鲶鱼头怎么熬,鲶鱼头汤的功效与作用

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鲶鱼炖汤的家常做法简单

1、第一步把鲶鱼处理好，洗净切块。切好后用姜片，料酒腌制半小时。锅内放油加热，放入姜片翻炒。放入鲶鱼块，两面煎黄。锅内放入适量的水，盖上盖子，大火煮开换小火炖10分钟。放入豆腐，拌匀。

2、（1）准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。（2）鲶鱼让店家杀好后，拿回家清洗干净。（3）把鲶鱼切成片状。（鲶鱼很滑，切的时候要注意手。）（4）锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。稍稍煎至表面变黄即可。

3、第1步准备好的鲶鱼，处理后，用盐将鱼揉一揉，再清洗一遍，盐可去腥；准备好的豆腐。月子里，有些人还不适合吃豆腐，有些人吃豆腐容易引起腹胀，能够没放。第2步锅中入油，添加适量植物油，将鱼的煎一煎，去腥。

4、鲶鱼怎么做没有土腥味 鲶鱼的内脏都清洗干净之后，要把鱼放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，过低的温度，和材料会把腥味去除。

5、做法 鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。

清炖鲶鱼汤最简单做法

1、酸菜炖鲶鱼：酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。

2、葱、姜、蒜切好备用。鲶鱼切小块放碗中，放调料抓拌均匀。腌制30分钟后放淀粉，再次抓拌均匀。锅中放油。爆香蒜片，放鲶鱼翻炒5分钟。放火锅底料涂匀。倒入300克水，加盖炖煮5分钟。

3、白酒 1勺。姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。放蒜，放盐。再煮。汤汁浓稠时，放葱，鸡精。搅拌均匀，完成。

4、白酒 1勺 鸡精 1勺 步骤 姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。放蒜，放盐。再煮。汤汁浓稠时，放葱，鸡精。

鲶鱼头怎么做最好吃?

起锅烧油，倒入食用油5ml。将鲶鱼头放入锅中大火煎2分钟。再加入葱段、姜丝，倒入水1L，大火煮沸，加入料酒5g，小火熬煮20分钟。加入盐2g、白胡椒粉2g，搅拌均匀。出锅装盘，鲶鱼头汤即可制作完成。

主料：鲶鱼头1只，鸡爪50克，鸭爪50克，猪肉50克，银耳25克。配料：鸡汤750克，猪油150克，大蒜25克，冰糖20克，料酒10克，生抽，老抽，葱，姜，蒜。

将鲶鱼宰杀后，清洗干净放入盆中。烧一锅开水，将开水浇到鲶鱼身上，待粘液全部变色，加入冷水洗掉黏液。在鲶鱼嘴下方，两个腮的结合部，用手用力将其拧断，并往尾部用力将肚子撕开。

鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用。长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐。净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用。锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒。

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