卤肉是怎么做的_卤肉怎么制作方法

张大春 2024年11月22日 19:29:48 美食做法 34

朋友们，你们知道卤肉是怎么做的这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

卤肉做法

1、大火烧沸后改小火慢炖1小时。（根据肉块的大小调整时间）1卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。1炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。

2、制作的方法与步骤首先把900克带皮猪肉洗净切成两大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。焯水的这个步骤非常关键，主要是把肉里面的血水和杂质排出，去除肉里面的腥味，让做出来的卤肉更加健康美味。

3、主料：猪肉(肥瘦)1000克调料：廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油做法：用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。

4、卤肉的制作方法和步骤如下所示：材料：五花肉、葱、冰糖、八角、料酒、酱油、水准备好所需要的原料。肉用接近体温的水泡20分钟，换水一次，再泡20分钟，去掉肉腥味。爆香葱粒，加八角炒香。加入其它调料。

5、葱香卤肉材料猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许做法五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

6、卤肉的做法如下：主料：猪前肩肉800克、生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克。辅料：生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克。800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

不同食材用不同处理方式如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。

炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮40-50分钟，让五花肉或其他肉类充分入味。期间可以翻动几次，防止糊底。

做出很好吃的卤肉，需要以下几个步骤：材料准备：选择优质的猪肉五花肉或肉蹄筋，切成一寸见方大小；辅料包括豆腐干、花生米、八角、桂皮、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

有两种方法：方法一：准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

1、做法：五花肉洗净切块，投入滚水中焯水，捞出晾凉。葱姜切片。焯过水的五花肉投入锅中，加入葱姜八角花椒和调味料。投入满满一碗冷水，烧开后转小火。

3、前腿肉洗干净，泡出血水。把肉切成大小均匀的块。砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒（香料盒就是所有的香料都放进去你可以了）把肉块放入凉水锅里煮开，撇出血沫，煮到没有血沫子即可。

5、卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。制作方法卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。

6、步骤：800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。焯过水的猪肉捞出控干水份。放入所有调料，再加入大约200克热水。

姜3克可乐卤肉的做法步骤 space点击查看大图请点击输入图片描述花肉切块，冷水下锅焯水。space点击查看大图请点击输入图片描述洗净浮末，平铺锅底，小火慢煎。

将驴腱子肉洗净。洗净的驴腱子肉用水焯一下。焯好后用水洗净。将驴腱子肉放入电压力锅中。准备调味料。将上述调味料放入锅中。放入一小勺盐。放入生抽和老抽。

卤驴肉料包把驴肉焯水，血水倒掉，准备一个大罐，凉水放肉，放料包，烧开10分钟，把料包拿出不要。第一次的话可以烧半小时后在拿出，因为新汤里几乎没有药料的味道。开锅之后放盐，味精，鸡精。

做法将五花肉和猪皮均放入滚水中烫至肉变色时即取出，用冷水冲凉洗净后再切成0.5公分的细丝状备用。将红葱头洗净切成薄片状，青葱洗净切成约5公分小段，虾米放入水中浸泡约5分钟沥干切成细末状，蒜仁洗净沥干备用。

经典五香卤水调制：小茴香500克、花椒250克、八角100克、桂皮50克、草果2粒、小丁香5粒用清水洗净后与老姜150克、大葱段100克、良姜50克一同包入料包中。

教大家我的做法，照做保准好吃，老少皆宜，咸香可口，一吃就停不下来的节奏，一锅饭，米粒都不带剩的，不信，您有时间就按照菜谱做上一次就知道了。

到此，以上就是小编对于卤肉怎么制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。