怎么炸东西不糊（怎么炸东西不会崩油）

哈喽！相信很多朋友都对怎么炸东西不糊不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

自己做炸鸡块总是脱糊,那怎样做才能不脱糊?

1、如果食材挂上糊要过一阵再炸，那么糊的浓度就要调得稀一些，因为在等待的过程中，食材把糊中的水分吸走，表糊表面的水分会风干，这也是我们要考虑到的因素。

2、往油锅里滴入一滴炸糊，缓慢浮起，这时候就可以把鸡翅裹满炸糊下锅炸了，注意不要搅动，以免脱糊，中小火炸，等鸡翅表面变硬，底部发黄就可以翻面了。

3、鸡腿肉切块，加入腌料及蒜末、葱段抓腌后，入冰箱冷藏约2小时。将鸡块取出，沥干腌汁，并一一蘸上蛋液，均匀裹上地瓜粉，略待返潮。

4、把糊调的和酸奶的稀稠度差不多就行。这个脆皮糊是最常用的，过年炸酥肉，炸鸡块，炸排骨都能用的到，脆皮糊就是我们常说的万能糊。

5、第二种炸法是打入鸡蛋腌制后每块食材均匀沾满面包糠，三四成油温小火浸炸至金黄捞出控油即可。鸡块用凉水冲泡二小时，用姜葱大蒜米盐味精生抽蠔油淹二小时入味。

6、加热食材。用中火对炖锅加热，放入黄油，等其融化，再加入牛奶和鸡汤，一直煮到微微沸腾为止。增加汤汁的浓稠度。加入面粉，然后不停搅拌，让汤汁变得更加浓稠。随后慢慢炖干水分，等汤汁变成泥状。

炸鱼怎样挂糊不脱糊?

腌制时间必须到位，主要去腥 面糊中的面粉要选低筋的面粉，在加入水之后，要轻轻搅拌，切不可过度用力，否则面粉筋力会越来越大，不仅难以挂糊，同时也会影响到膨松度。

在挂糊之前，应该用厨房纸巾将鱼肉表面的水分擦干 ，这样就不会因为水分渗出导致挂糊不均匀或脱糊。此外，在挂糊的时候，还有2种方式可选。

加入适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点点生抽，加入适量水调成稀糊。在锅内加入热油，沾面糊后，开始炸鱼。将炸好的鱼，捞出沥油，即可食用了。

制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。2．蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。

可以使油炸小白条的口感更丰富。外酥里嫩的油炸小白条就做好了。挂糊前需要将原料（小鱼）的水分擦干，尤其是经过冷冻后的原料，在挂糊的过程中会渗出水分，容易出现挂糊不匀或脱糊的现象。

问题一：求：炸鱼时的面糊如何挂？ 软炸鱼条怎样挂糊 蛋清糊 也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。

炸薯片,很多人容易炸糊还不脆,你知道要怎么炸吗?

1、第1步、大土豆 1个洗干净，去掉外皮，切成大小均匀的薄片，土豆片切的越薄炸出来的薯片越酥脆。第2步、切好的土豆片，放进水里浸泡一会，去掉外层的淀粉。

2、锅里再加入适量食用油，油温烧至六成热左右，把土豆片下入锅中，转为中火慢炸。不时用勺子搅动，让土豆片均匀受热。因为土豆片切得比较薄，所以火力不要太大，以防炸糊。把土豆片炸至表面金黄酥脆后即可捞出，控油。

3、是因为火太大或者油太少，一般做法是将土豆洗净，去掉表面的皮，用刀切成薄片，越薄越好，这样炸出来的薯片才够酥脆。（如果自己切不了薄土豆片，教你一个小妙招，用削皮刀削，这样每片土豆片薄厚都比较均匀。

4、高了容易糊，低了容易窝油，所以掌握油温很重要。把薯片炸到金黄捞起，待油温升高再复炸一次，薯片更加酥脆。炸好后放在吸油纸上晾凉就行了。吃时可以蘸点番茄酱或椒盐根据各人口味，有兴趣的朋友可以尝试一下。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关怎么炸东西不糊的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！