怎么盐榨菜,盐制榨菜

张大春 2024年11月21日 18:20:13 美食做法 38

朋友们，你们知道怎么盐榨菜这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

家庭榨菜的腌制方法是怎样做的

首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。

排卤：浙江榨菜都采用盐脱水法，排卤主要在上囤与上榨一道工序中。上囤是在头道腌制48小时左右进行。气温高可适当提前，但不得少于36小时，气温低也不得超过72小时。

把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出。

1、榨菜清洗干净。切丝，放盐拌匀腌制12小时。腌制好的榨菜丝用笼布包起来，攥干水分。放味精、辣椒面、生抽、白糖、十三香、白酒。拌均匀。放入消过毒的干净容器中，密封冷藏。

2、首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。

3、把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出。

1、将榨菜芯洗净，切成适当大小的段，放入盆中。加入适量盐和糖，按照口味加入适量的辣椒粉，拌匀腌制20分钟，让榨菜芯充分吸收调料。

2、准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。

3、选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

4、食材准备：榨菜、瘦肉、青红辣椒、植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜。青红辣椒洗净切丝，姜切末。榨菜倒出。瘦肉切丝。用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味。

5、步骤1 榨菜头步骤2 把皮削掉，洗干净步骤3 切成丝。步骤4 加入4勺食盐，腌制2小时，倒出腌制出来的水步骤5 将榨菜装入纱布袋中，扎紧，用重物压榨12个小时以上。

自制榨菜属于家常菜菜谱，工艺腌制，制作简单。自制榨菜的原料：榨菜头100克、盐两勺、白糖 5克、辣椒20克、白酒3克；自制榨菜的做法：榨菜头洗净后晾干水。切成你喜欢的榨菜形状。把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖。

准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。

2、把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出。

3、榨菜的腌制方法步骤首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。

榨菜准备食材菜头 27斤碘盐 840克辣椒面 100克花椒粉 30克五香粉 15克胡椒粉 5克制作方法菜头切小块把菜头切成小块，用清水浸泡洗干净。

榨菜的腌制方法如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净。

到此，以上就是小编对于盐制榨菜的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。