肉怎么做烂

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怎么炖肉更容易软烂

原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。

放山楂：炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。烧水：如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。小火炖：应保持水微开沸腾的热度为最佳。

小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。

不管炖什么肉，选肉很关键，炖肉的时候水要一次加够，火候要掌握好，盐要后放等等，只要掌握了这些，炖出来的肉又熟又烂又好吃。

羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。炖煮前要焯水去腥。炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。

炖肉容易烂可以放的东西有：橘子皮、食醋、热水、山楂、啤酒等。橘子皮 因为橘子皮具有酸性物质，该物质可以软化肉的纤维，可以使肉快速软烂，并且橘子皮还有去除腥味的作用。

红烧牛肉怎么做才又烂又嫩

选择合适的牛肉部位 首先，选择适合红烧的牛肉部位非常重要。推荐使用牛腩肉或者牛腱子肉，这两个部位的肉质细嫩，肉筋分布均匀，炖煮后口感鲜嫩多汁。提前处理牛肉 在炖煮之前，需要对牛肉进行一些处理。

将牛肉切成块状，用开水焯水去除血沫，再用清水洗净。热锅凉油，加入葱姜蒜、八角、花椒煸炒出香味。加入牛肉块煸炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入适量的冰糖和水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

红烧牛肉好吃又烂的做法如下：材料准备：牛腱子肉、姜、八角、花椒、盐、生抽、胡椒粒、郫县豆瓣酱、料酒等。烧开水下入牛肉，加少许料酒。焯水捞出牛肉块。准备好调料。

焯完水之后，要用温水把牛肉上的浮沫清洗干净，这样才能保证炖出来的红烧牛肉没有臭味，并且口感软嫩。千万不要用冷水来冲洗，否则牛肉也会收缩，导致牛肉吃起来特别硬，一点也不软嫩。

红烧牛肉烧的软烂的方法如下：将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。这是让牛肉软烂的第一个小技巧。

红烧肉,两个小技巧肥肉酥烂瘦肉不柴

1、最好先用大火将肉翻煎至表层呈现黄金色，然后适当加水并转入小火慢慢烧制。烧制时不宜一直煮沸，最好掌握住温度，让肉类均匀受热，这样不仅可以避免瘦肉过柴，而且能够更好地将肉类煮烂入味。

2、五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味。灼好的猪皮如图4所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。

3、第一步【红烧肉】把带皮五花肉先用冷水冲干净，随后切成块。形状尺寸能切匀称，那样完善的时长才可以一样！锅中添加冷水，把肉块放入锅中，随后烧沸，焯水。

4、红烧肉肥而不腻又不柴的窍门在哪 其实从上述的步骤当中，很多人都已经发现了有两个小窍门，其中一个就是用甘草的方式代替焯水的方式，这样是能够让五花肉当中一些油脂被炒出来，减少那种油腻的感觉。

5、红烧肉没有煮足够时间，瘦肉部分没有煮烂；红烧肉中途加冷水，让红烧肉受冷收缩，煮不烂，不仅瘦肉部分发柴，连猪皮都咬不动。

6、大家好！我是飞哥，今天我来带大家分享一道煮红烧肉，做出来的红烧肉软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，是一道大家非常喜欢的下饭菜，一起来看看具体做法吧。

怎样炖肉肉烂的快

生姜汁 炖肉前，用生姜汁将肉腌制一小时，就可以让肉很快炖烂，并且肉吃起来很嫩；茶叶 炖肉时，香料包里加一小撮茶叶，会让肉烂的比较快；不放盐 炖肉时先加盐，会让肉皱缩不易烂，从而导致炖肉的时间延长。

原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。

后期加盐：盐能加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉难以煮熟，所以盐不宜过早加入。放山楂：炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。烧水：如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。

猪肉炖不烂我们可以使用苏打水浸泡，也可以在水中加入山楂、茶叶等物品，需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉。在苏打水中浸泡：我们把猪肉切好之后不要着急下锅，可以先放在苏打水浸泡两个小时左右，然后再蒸熟。

需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。

炖牛肉制作步骤炖牛肉最好是用牛腩肉，牛腩是牛肚子上的那块肉，也是牛身上肉最肥美的地方，牛腩有肥有瘦有筋道，最适合炖着吃。

如何炖肉才会更容易熟烂

1、炖肉前一天，先用芥末在肉表面涂抹均匀，当炖肉时用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样肉易烂，而且有特殊的香味。

2、况且炖肉怎么会容易烂掉呢？诀窍是炖肉的时候一定要用小火炖，让它烂。如果炖牛肉，还可以加点啤酒，不仅味道更好，而且容易煮开。第三，炖羊肉 羊肉炖熟后，更加熟透，嫩滑，易于消化。

3、此外，怎么炖肉容易烂？诀窍是炖肉时一定要用小火儿炖才能炖烂。如果炖牛肉，还可以加入一些啤酒，不仅味道会更好，而且容易煮烂。炖羊肉 羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。

4、肉块要切得大些，这样肉味可比小块肉鲜美。要用小火慢炖，这样肉块才能煮烂，提升香味。炖的时候要少加水，可以使汤汁更加浓郁醇厚。炖肉时放些山楂或萝卜片，可使猪肉快速炖烂。

5、需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。

6、我们在炖肉的时候可以往里面加入一些晒干的陈皮或者是新鲜的橘子皮，把橘子皮切成丝状，然后直接在炖肉的时候加进去，一方面是能够去除肉本身的腥味，另外一方面橘子皮当中含有大量的酸性物质，可以使肉软烂的更快一些。

到此，以上就是小编对于肉怎么做烂的快的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。