酸菜鱼肉怎么切「酸菜鱼肉怎么切才好看」

接下来，给各位带来的是酸菜鱼肉怎么切的相关解答，其中也会对酸菜鱼肉怎么切才好看进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

做酸菜鱼怎么切鱼片图解

1、鱼去头去尾，清洗内脏，从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼排骨下去，将鱼切两半。一半鱼横向切成片，然后纵向切段。另一半斜切一刀，不要切断，跟着再切一刀，切断。

2、点击查看大图 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。点击查看大图 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

3、一般用草鱼或者黑鱼为好；将鱼切成段；用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先；拆鱼骨。

酸菜鱼,鱼片怎么切

1、先去头和骨，鱼肉平放，一手按住鱼肉，刀紧跟着手45度角磨下去.刀功不好，别太急了.鱼肉切好后，用蛋清和生粉拌均匀，这样鱼片煮起来就不容易碎了.还有就是平切。

2、胖头鱼一尾，清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。酸菜切成段，红泡椒少许。

3、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头；将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下；顺着鱼肉的纹路，斜刀切片即可。

4、鱼去头去尾，清洗内脏，从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼排骨下去，将鱼切两半。一半鱼横向切成片，然后纵向切段。另一半斜切一刀，不要切断，跟着再切一刀，切断。

5、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾 片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。

6、用手在切口处给鱼线抽处（两面都如同）然后刀成45°角在切口下刀贴着鱼骨慢慢的片下来，这样就是鱼肉片然后刀几乎成平行面贴着鱼肉片下（注不要来回片，要一刀切割。）然后用温开水投下鱼肉。

酸菜鱼怎样切片

酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。

从尾部开始左手按住鱼，右手开始下刀，注意刀都是倾斜的接近水平，不是垂直的下刀，就这样一刀一刀的片，越薄越好，片好后把鱼片泡在清水里一段时间后沥干水后，加点盐、料酒、蛋清、淀粉上浆。

要诀1：鱼的选择 选择新鲜活草鱼，它的肉质鲜嫩，味道更好。要诀2：调料搭配 泡椒、泡腐乳、泡姜、泡蒜是增加酸菜鱼风味的关键调料，它们的使用量和炒香的时间需要掌握好，以保证调料的味道能渗透到鱼和菜中。

下一步我们开始准备酸菜鱼的辅料，准备酸菜200克切成小段备用，准备泡萝卜100克切成薄片备用，准备泡姜50克切成薄片备用，准备野山椒30克切碎保存备用，最后准备几个红泡椒切碎备用，红泡椒是做点缀所用，所以不需要太多。

巴沙鱼可以做酸菜鱼。第一步将巴沙鱼洗净切块儿。然后用葱姜蒜，料酒腌一下，10分钟。腌鱼的时候，野山椒切小粒。然后将准备好的酸菜切段，放一旁备用。

做酸菜鱼怎样切鱼片

1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着按同样的方法切另一面。

2、胖头鱼一尾，清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。酸菜切成段，红泡椒少许。

3、先去头和骨，鱼肉平放，一手按住鱼肉，刀紧跟着手45度角磨下去.刀功不好，别太急了.鱼肉切好后，用蛋清和生粉拌均匀，这样鱼片煮起来就不容易碎了.还有就是平切。

4、用手在切口处给鱼线抽处（两面都如同）然后刀成45°角在切口下刀贴着鱼骨慢慢的片下来，这样就是鱼肉片然后刀几乎成平行面贴着鱼肉片下（注不要来回片，要一刀切割。）然后用温开水投下鱼肉。

5、做酸菜鱼选择大一点的草鱼才能片出又薄又大的鱼片，草鱼洗干净后，用吸水纸在鱼身上来回擦，目的擦干鱼身上的水。擦干水后，放置在切菜砧板上，放置方法是鱼片朝下，鱼尾向左。

6、鱼去头去尾，清洗内脏，从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼排骨下去，将鱼切两半。一半鱼横向切成片，然后纵向切段。另一半斜切一刀，不要切断，跟着再切一刀，切断。

酸菜鱼的鱼片怎么切?急!!!

先去头和骨，鱼肉平放，一手按住鱼肉，刀紧跟着手45度角磨下去.刀功不好，别太急了.鱼肉切好后，用蛋清和生粉拌均匀，这样鱼片煮起来就不容易碎了.还有就是平切。

切鱼片的方法步骤：将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头；将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下；顺着鱼肉的纹路，斜刀切片即可。

胖头鱼一尾，清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。酸菜切成段，红泡椒少许。

左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀（即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀），切成约0.5厘米的鱼片（左手按得越紧，片得越轻松） 。

鱼去头去尾，清洗内脏，从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼排骨下去，将鱼切两半。一半鱼横向切成片，然后纵向切段。另一半斜切一刀，不要切断，跟着再切一刀，切断。

到此，以上就是小编对于酸菜鱼肉怎么切才好看的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。