蛋糕太干什么原因

张大春 2024年11月23日 19:41:38 美食做法 35

哈喽！相信很多朋友都对蛋糕干是怎么回事不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

蛋糕为什么烤出来发干

1、配方因素，粉多，液体少，糖少，面糊状态不对，都会导致蛋糕偏干。很容易犯的错误就是过度减糖。糖除了辅助上色，提供甜味，延长保质期，还有很重要的作用就是，锁水。减糖很容易导致水分更多挥发。

2、可能是因为你打发的时间不够，或者是搅拌的时候消泡了，还有就是烘烤时间太久。

3、应该是你蛋白部分打的不够，还有烤箱温度过高或者烤制时间过长都可能让蛋糕变干。你打蛋的时候一定要注意，起来的蛋白泡要短而挺。

4、亲，您好，很高兴为您解可能是您的水或者是奶加的不够哦，还有你可以在烤箱烤盘的底下放一点点水。

温度过高。一般家庭做戚风蛋糕都是8吋以下的，温度设定160-170°即可（每台烤箱情况都不一样，自己找规律）2 水分过少。个人经验：4蛋，90克低粉的配方需要加水（牛奶）和油各50克。3 烘焙时间过长。

你用的是乳化法还是直拌法，看你的配方鸡蛋好像多了，200克的粉加两个鸡蛋就足够了，而且黄油可减到80克左右。另加50ml牛奶或80ml酸奶试一下。

蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。

这个现象应当是你烤的温度高而时间不到的缘故。可以问一下你烤蛋糕的具体尺寸和温度，时间吗？通常的房子都是170-180度，40-50分钟，但是这个烤法我个人不喜欢，表面干硬很容易裂，里面不一定熟透。

所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层，因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。

初步鉴定，烤箱温度过高造成外面硬，烘烤时间不足造成里面湿哒哒的没熟，看蛋糕里面熟了没有最简单的办法是插根牙签进去，如果拿出来的时候没有面粉糊带出来就是熟了。

蛋糕烤出来发干原因：可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。

可能是蛋糕配方本身的原因，我做过几个配方的蛋糕，有些偏干，有些偏湿柔软细腻。温度过高时间太久，也会造成蛋糕变干。因为每家的烤箱不一样，所以不能一味的按照配方的温度和时间烘烤，需要自行调节。

首先，电饭煲蛋糕的干燥可能与烤制时间有关。如果蛋糕在电饭煲内烤制时间过长，就会失去水分，导致口感干燥。此外，蛋糕的配方和制作方法也会影响其质地和口感。如果蛋糕中的面粉和糖分比例过高，也容易导致干燥。

电饭煲的做出的蛋糕很难像烤箱烤出的那么蓬松。电饭煲有个出气孔，在做蛋糕过程时，煮饭键跳到保温键后要用一个毛巾堵住出气孔。配方里的油水比例、蛋白的打发成度也有影响。温度不够，没烤熟。

面粉用量不足或太多面粉用量不足或太多也会导致电饭煲蛋糕发硬。面粉用量不足会导致蛋糕不够松软，太多则会导致口感有些干硬。解决方法：在制作蛋糕的时候，需要注意面粉用量。

温度过高。有些人在用电饭煲烘烤时，为了节省时间，会将温度调得很高，这会导致鸡蛋糕内部受热不均，有些地方会过度烤焦，有些地方则还没烤透，从而导致蛋糕变硬。发酵不足。

温度问题：电饭煲内部的温度不够，导致蛋糕没有完全烤熟。可以将电饭煲多加一些热水，加大加热时间或更换新的电饭煲。面粉多了：蛋糕里的面粉过多也会导致蛋糕硬。

烤制不均匀有时发现电饭煲蛋糕烤制不均匀，可能是电饭煲加热管异常，需要更换。此外，还需注意烤箱的摆放位置，保证通风良好，热量均匀分布。

电饭煲做蛋糕发不起来怎么回事蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止，如果蛋清打发时间不够的话，那么蛋糕是很难发起来的。材料问题。

可能是因为你打发的时间不够，或者是搅拌的时候消泡了，还有就是烘烤时间太久。

不知道你具体做的是哪一款脆皮蛋糕，但蛋糕很干的原因，一般都是面糊的筋度太大了，或者组织内空气不够。

发送的程度很重要。送饼到颗粒没有马上消失就够了。如果蛋糕烤好后塌了，那是因为送的不到位。如果送得太远，会导致蛋糕吃起来又干又硬。还有，面粉的量很重要。面粉加少了，蛋糕就塌了。

烘烤前，模具（或烤盘）不能涂油脂，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。

你用的是乳化法还是直拌法，看你的配方鸡蛋好像多了，200克的粉加两个鸡蛋就足够了，而且黄油可减到80克左右。另加50ml牛奶或80ml酸奶试一下。

小伙伴们，上文介绍蛋糕干是怎么回事的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。