豆瓣的做法大全家常菜-豆瓣蒜怎么做好吃

张大春 2024年11月25日 00:38:16 美食做法 30

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1、蚕豆瓣蒜蓉拌豆腐将蚕豆瓣放入沸水中煮熟，捞出后捣成糊状备用。将豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出后沥干水分，放入碗中。

2、蚕豆洗净，放入滚水中焯水。捞出沥干水分，备用。青椒、红椒切丝，葱切寸段，姜切片，蒜苗切成蒜茸备用。热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入蚕豆、青椒、红椒和葱段煸炒至变软。

3、剥好备用蚕豆剥好备用。2 切碎备用青椒、大蒜子切碎备用。3 下蚕豆瓣翻炒锅里热油，先将青椒、蒜籽下锅炒香，下蚕豆瓣翻炒，加入盐、味精、清水焖，汤汁收干起锅即可。

煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）。花椒消泡后2-3分钟关火降温（混牛油消然后直接加入至融化），放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟，放入葱和香菜，翻炒至略微焦黄漏出。

青椒洗净切斜刀段，锅内不放油放入切好的五花肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，炒好后捞出。

首先准备一些食材配料，土豆切片、洋葱切片、花菜、胡萝卜切片，装盘待用。大蒜切粒装盘待用，青椒和小米辣不喜可不放。然后再准备一些肥牛肉片。注：（配料可以根据自己喜欢随意搭配，如莲藕、香菇、宽粉、萝卜等。

先将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将待炒的食材放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

蒜炒香，炒香后放入一勺郫县豆瓣酱，二勺生抽酱油，一勺老抽王，把调料汁炒香，这儿先别放盐了，由于郫县豆瓣酱，老抽王，生抽酱油全是咸的，炒香倒进小半碗水淀粉勾芡，走红烧开后就能熄火了。

做法：猪肉切片，加盐摔打出浆；新鲜青蒜切段，蒜头和蒜叶部分分开，红椒切丝；热锅烧油下猪肉滑过变色盛出；余油下蒜头和红椒丝炒香，撒盐调味，加入肉片和蒜叶一起翻炒均匀，喷酱油撒鸡精就可以上盘了。

五花肉肉片的做法如下：主料：五花肉1斤、青椒2根、红椒1根、千页豆腐1块。辅料：青蒜2根、葱2根、姜1根、豆瓣酱1勺、酱油1勺、白糖1茶匙。准备好所有食材。青红椒切丝，葱切段，姜切片，千页豆腐切片。

将五花肉沥干水分切片，锅中热油，放入肉片煸炒至微干，肉片边缘微卷，盛出沥油。重新热油，加入蒜片、豆瓣酱炒出红油后，下肉片炒匀。

第一步把豆瓣洗净，焯水，捞出沥干。然后使用菜刀把蘑菇切片。把肉切片，放一旁备用。切好后加入料酒、盐和淀粉抓匀，静置半小时。锅内放油加热，放入姜末，肉片翻炒，变色盛出。

首先，准备好八层熟的五花肉200克、3个青蒜、适量的白糖、盐、油、生姜、葱、郫县豆瓣酱。其次，五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后，倒入适量的油后先放入葱姜，随后放入五花肉、豆瓣酱翻炒均匀后再继续放入青蒜、生抽、盐等。

蒜苗炒豆瓣的做法浸泡蒜苗十分钟到二十分钟，出去泥土。首先腊肉要蒸熟，去腥味。之后腊肉切片，小刀片即可。备用。烧热锅，油少放，五层热即可。

豆瓣菜能做水煮豆瓣菜、清炒豆瓣菜、豆瓣菜肉末汤。水煮豆瓣菜。准备食材豆瓣菜、盐、黑胡椒。豆瓣菜洗净备用。水开放盐、黑胡椒粉、油。豆瓣菜下锅。水开豆瓣菜就熟了。清炒豆瓣菜。

准备自发豆瓣约370克，清洗干净。提前数小时用温水浸泡好水发木耳30克，浸泡至自然洒脱、饱满滋润。把浸泡好的水发木耳择去底部老根，再次清洗干净，切成粗末。准备精五花肉100克，切成肉末。

准备韭菜、肉、大豆瓣、老抽酱油、盐、葱、姜。豆瓣洗净放入开水焯2分钟。将肉切片，韭菜洗净切小段。油烧热投入葱姜沫，加入肉片和老抽翻炒。再加入豆瓣和盐，加入韭菜翻炒片刻即可。

选择好豆瓣首先，选择好豆瓣很重要。我们可以购买一些颗粒饱满的红豆沙或者香辣豆瓣来做食材。用油煸炒豆瓣时，可以将其煮沸，再用清水漂洗干净，晾干之后再用油煸炒。这样可以去除豆瓣中的杂质，以保持清香味。

先将豆瓣清洗干净，将不好的豆瓣挑出以免食用时影响口感。咸肉去皮切成片，生姜切成片，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节备用。

做法豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。

1、将鸡翅对半切开，以便入味。切好的鸡翅装入一个大些的碗中，加入适量的食盐，胡椒粉，白糖，料酒，1勺生抽，1勺香油，用手抓拌均匀，让每块鸡翅裹满料汁，腌制30分钟。

2、步骤：鸡翅切成两半。加入蒜末，1勺料酒，2勺生抽和半勺老抽，1勺蚝油，半勺糖，少许盐，半勺淀粉。拌匀腌制半小时。锅中少许油烧热，倒入鸡翅，煎至两面金黄。倒入腌鸡翅的酱汁，盖上盖子焖煮一会。

3、一颗蒜头切蒜末，青红小米椒切圈，鸡翅对半剪开洗净沥干，加少量蒜末，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制15分钟。

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