蓑衣茄子的做法窍门-蓑衣茄子怎么做

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茄子怎么切成完整的一个

1、如果切条，将茄子从上切到下，切成厚片(约一厘米)，再改成条也现为一厘米就行了。要切块，可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块。

2、长茄子清洗干净，去掉上面的茄子把，切成小段。将茄子平面立在菜板上，顺着横截面，从右到左的切下第一片（厚度在1厘米左右）。用同样的方法，把整个茄子段切成茄子片（薄厚要均匀）。

3、茄子可以用菜刀切条。首先用菜刀切除茄子的头部和尾部，有时间也可以将茄子皮去掉。

茄龙怎么做?

1、炒制芡汁明亮关火。1用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。1用葱丝和红椒稍稍点缀一下，上菜啦！小贴士 切夹刀片的时候，如果觉得有难度，可以用两根筷子放在茄子两边。

2、【鱼香茄龙】紫长条茄子一条，45度角下刀切茄子，不要切透，然后再翻过来，垂直于茄子下刀，可以先垫上个粗筷子，这样可以避免不小心切透。大葱白切成葱花，大蒜拍扁后切成碎粒，泡椒二荆条切碎。

3、肉酱茄龙的做法 先把长茄子切成厚4mm的夹刀片，然后再切成5cm的段；切点葱姜末，放一半在馅里，另一半炝锅，做汁的时候用。

4、把茄子切成兰花刀。鱼香茄龙 主料 长茄子150克。2配料 肉末50克，腰果末25克。3调料 辣椒酱20克，番茄酱30克，白醋5克，生抽5克，精盐3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。

5、鱼香茄龙的做法 紫色长茄一根，清洗干净，长蒂朝左放置。去蒂，长茄两边分别放置一根筷子，正面下刀，切到头。之后翻面，斜角45°左右下刀切到头，同样上下放置筷子，避免不小心切断。

6、起小锅加点油，将一小勺辣椒酱和葱姜蒜末爆香，加半茶勺花椒面，两大勺酱油，一大勺料酒，一大勺糖，(如口重可加点盐)两大勺清水，烧开鱼香汁，淋点湿淀粉勾芡，趁热均匀的浇到茄龙上即可上桌了。

怎么将茄子切成鱼鳞状

把葱姜蒜切成末、茄子去头去尾，一切成二片，再改刀成鱼鳞形态。把肉末放入盆中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀。把肉馅塞入改好刀的茄子，每一个都全部弄好。

首先将茄子切成两半，分别在每一半上切十字刀，八分深，注意不要将茄子切断，但也不要因为害怕而切得很浅，因为没有买到大茄子所以只有用好几个小茄子。

将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断。将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。

小伙伴们，上文介绍蓑衣茄子怎么做的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。