鱼怎么做比较嫩嫩的
张大春 2024年10月22日 23:42:35 美食做法 27
哈喽!相信很多朋友都对鱼怎么做比较嫩不太了解吧,所以小编今天就进行详细解释,还有几点拓展内容,希望能给你一定的启发,让我们现在开始吧!
几款家常鱼的做法,款款鲜嫩可口
糖醋鱼块 做法:将鱼切成块,清洗干净,葱姜切丝。将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中,搅拌,腌制半小时。另取一碗,放入两汤匙番茄酱和白糖,放入两汤匙醋拌匀。
麻辣鲫鱼:将鲫鱼切块,加入川味麻辣酱和各种调味品后蒸熟,口感鲜美。 盐水花鲢鱼:用清水和盐水煮花鲢鱼,再沥干水分,加入调料和本人口味的蘸料。
开屏鱼所需食材:鲳鱼1条、姜1块、大葱1根、青红线椒各1根、料酒3勺、蒸鱼豉油4勺、盐适量。
清蒸鱼。主料:鱼1条。辅料:葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法:将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。
怎样做鱼才会嫩
草鱼洗干净,剪去鱼鳍,剁成小块,加两勺盐,一勺料酒,腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍,放到太阳下晒两天,晒到鱼表面没有水份。 切点姜丝和蒜沫,准备一碗酒糟一碟干辣椒,洗点豆豉备用。
水煮鱼片类,想要鱼片嫩,用啤酒清洗一下鱼片,除了能去腥味,还能增加鱼的嫩度,之后再用蛋清抓匀,上淀粉浆!鲜嫩无比。清蒸鱼想要嫩,一定要水开了,再下锅蒸,鱼肉,和蛋白质遇到高温,会迅速缩紧。
要怎么做鱼肉才脆嫩,其实方法很简单,第一是刀工,第二是油炸,第三是浇汁,把这三道工序掌握好了,做出的鱼肉就特别脆嫩,现场示范,我就给大家分享一个松鼠鱼的做法。
怎样使鱼肉更脆嫩?
1、准备一条草鱼,去鳞甲,去内脏,去腮,清洗干净。将鱼头切下来,然后敲击鱼头的后面,让鱼头能平稳的放在菜板上。将鱼肉贴着中间脊椎骨切开,然后去掉腹腔部的大鱼刺。去掉中间的脊椎骨。
2、第一种是在鱼上面调味品腌渍,这样可以使鱼更进味,嫩滑,不容易断。第二是做鱼的情况下。当鱼泛白后就熄火。不必煮很久,那样会很嫩。
3、用盐腌制。鱼肉制好以后,放入料酒和食盐,抓拌均匀腌制5分钟左右,食盐量可以多一些,到时间后冲洗干净。这里腌制的作用是,食盐一方面可以杀菌去腥,另一方面可以使鱼肉更劲道。清洗鱼肉。
4、准备充分一定量葱姜水,把片好一点的鱼肉放进中等尺寸厨房洗菜盆内,加入葱姜水50克、米酒5克、白胡椒粉0.3克、盐2克,不断抓捏,让鱼肉把调料汁吸进。
鲈鱼怎么做好吃?
1、第一,清蒸鲈鱼:首先将鲈鱼宰杀干净后,在鱼身上刻上三刀,然后用盐、姜丝和料酒腌制20分钟。接着,准备一个大蒸锅,放入水后烧开,再将鲈鱼放在盘中,蒸15分钟即可。
2、【步骤一】:首先把鱼鳞鳃去除干净,把鱼的肚子里边的内脏去掉后把黑膜清理干净,用流动水把鲈鱼冲洗干净后把鲈鱼的正反两面打上一字花刀。
3、清蒸鲈鱼 原料:鲈鱼1条(500~600克〕,熟火腿30克,笋片30克,香菇4朵,香菜少许。做法:大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸8~10分钟,鱼熟后立即取出,拣出姜片、葱丝。
4、家常做清蒸鲈鱼,要怎么做才好吃呢?其实,做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧,只要学会这几步制作方法,蒸出来的鱼肉质细腻,口感滑嫩,一点腥味也没有。
5、鲈鱼清洗干净,在鱼身上划几刀,用盐、料酒、生姜丝涂抹均匀腌制15分钟。 腌制好的鲈鱼表面在抹上一层生粉(这样做的目的是煎鱼的时候不会粘锅)。 起锅烧油,油烧热以后把鲈鱼放锅里煎至两面金黄备用。
6、清蒸鱼(如石斑鱼、鲈鱼、鳜鱼、老鼠斑等)使用厨师长教你的方法,记住以下这七个步骤,就可以实现大厨的水准,蒸出来的鱼肉鲜嫩、爽滑还好吃。
鱼怎么做好吃又嫩又鲜
1、,草鱼一条,买的时候让店家处理干净,再把鱼从肚子或者背部切开,清洗干净再沥干水分。 这里我选择了一条两斤重的草鱼,因为家里人口比较少,如果家里面人比较多的话,可以选择一条大一点的草鱼。
2、浇汁:在蒸制的过程中,可以准备一些葱丝和姜丝,将其放在鱼身上,再浇上适量的酱油和香油。出锅:将蒸好的鱼取出,撒上一些葱花和红辣椒丝,即可享受美味的清蒸鱼了。
3、准备400克草鱼、洋葱、青红辣椒、香葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、食用油、啤酒。
怎么做鱼才会鲜嫩好吃
水煮鱼 材料:鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。做法:豆芽,小白菜,用水焯过,放入大盆中。将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。
准备400克草鱼、洋葱、青红辣椒、香葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、食用油、啤酒。
最后把红烧黄鱼装盘。 红烧黄鱼的小窍门: 炸鱼时为了减少热油飞溅,我们一定要将鱼表面擦干。 红烧黄鱼不要烧的太久,这样一来肉会很鲜嫩。
做法:鱼处理好,清洗干净,内脏不要,然后切成几段大块,热锅放入适量油加热。油温微冒烟时放入鱼块,大火煎至两面金黄,放入花椒大料白芷,加入清水,加多一些还可以喝鱼汤。
满满一大盆的鱼肉红亮养眼,麻辣而不燥不涩。拨开厚厚的一层调料,当看到雪白滑嫩的鱼肉,吃一块,鲜香滑嫩,把鱼肉浸着红亮亮汤汁,入口即化,唇齿留香。
小伙伴们,上文介绍鱼怎么做比较嫩的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。