郫县豆瓣酱是怎么做的-郫县豆瓣酱怎么做酱

欢迎进入本站！本篇文章将分享郫县豆瓣酱怎么做酱，总结了几点有关郫县豆瓣酱是怎么做的的解释说明，让我们继续往下看吧！

详解郫县豆瓣酱的做法和配方

郫县豆瓣酱的制作方法及配料如下：工具／原料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块、盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克、豆瓣半斤。将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。

正宗郫县豆瓣酱的做法如下：材料：胡豆22千克，鲜辣椒53千克，面粉5千克，食盐12千克。

制作郫县豆瓣酱时，可以根据自己的口味添加适量的盐和辣椒，使得口感更加符合个人喜好。为了保证郫县豆瓣酱的品质，发酵过程需要注意卫生，并保持通风良好的环境。

那么，农家怎么自制豆瓣酱呢？原料准备：二荆条辣椒：制作郫县豆瓣最好选用新鲜优质成熟的二荆条辣椒，其口感辣度适中，味香。霉豆瓣：要想做出正宗的郫县豆瓣，最少不了的一样东西就是这个。

怎样做正宗郫县豆瓣酱

1、将豆瓣放到饭盆中，并用开水浸泡2个小时后，捞出晾干备用。切好姜、蒜、大葱，用姜、蒜泥酱盆压成泥，再炝锅金黄色翻炒。用电饭锅将泡软的辣椒倒出水分备用。将豆瓣切成约米左右大小的块。

2、发酵完成后，将熟制的干辣椒末、大红冰椒末、青花椒末、白芷末、川芎末分别放入泡好的豆瓣酱中，充分搅拌均匀即可。温馨提醒：制作郫县豆瓣酱时，可以根据自己的口味添加适量的盐和辣椒，使得口感更加符合个人喜好。

3、腌制霉豆瓣。将买来的霉豆瓣洗净，挑出坏的部分，沥干。洗豆瓣时可用适量白酒，能快速去除霉豆瓣发霉长的毛。 将适量酱油倒入沥干后的霉豆瓣，腌制，直至豆瓣变软，时间一般3-4天。 鲜椒宰制盐渍。

4、买回来的豆瓣挑选坏的，稍微清洗一下，沥干水分。先把啤酒、白酒、盐、适量生抽一起倒入豆瓣里搅拌均匀，放在太阳底下暴晒半个月（防止下雨，不能粘生水、猪油），日晒夜露（早上翻动，晚上用东西盖一下）。

5、正宗郫县豆瓣酱的做法如下：材料：胡豆22千克，鲜辣椒53千克，面粉5千克，食盐12千克。

豆瓣酱最简单的做法

1、第一步，准备所有食材好之后就是要对蚕豆瓣做一下初步的处理，用白酒洗去蚕豆瓣上面的霉。

2、往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。

3、网上或者菜市场干货调料店可以买到腌制好的霉干豆瓣，洗净晾干，加入醪糟、白酒、一袋食盐搅拌，使豆瓣完全浸泡。盖上纱布，放置两三天直到豆瓣把汁水基本吸收变软，有太阳的时候最好端到太阳下晒。

小伙伴们，上文介绍郫县豆瓣酱怎么做酱的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。