怎么学配菜「学配菜一般要多长时间」

各位朋友，大家好！小编整理了有关怎么学配菜的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

我是一个学徒,学厨的。我想知道怎样可以很快很好的把配菜记住?

1、你要是真心想学厨，记性又不好，那么你干脆准备两根笔和一本笔记本吧。你师傅教你的时候，你就看原料是什么，要煮多少分钟，炒菜要多少盐我味精，煮汤要多少分钟，要大火中火小火等等等。

2、那么学起来其实应该也是很快的。你可以先看他们操作一遍，然后在旁边记个笔记什么之类的。看的过程中，如果有什么不清楚的话，其实可以虚心请教，问一下大厨用了什么材料，然后，一些具体的细节方面的东西问问。

3、慢慢来，不要急，毕竟你还小，慢慢就记住了，而且时间长了就会有自己的方法了。可以尝试着做笔记。希望你早日出师。现在餐饮业快后继无人了。

4、员工餐，是很简单的，你不用像做大菜一样做很多调料，就，盐，酱油，五香粉，味精就好了。你先越简单弄，越好，等你熟练了后，就能记住了。

5、建议一：针对社会中的烹饪爱好者，只是想提高自己的厨艺，那么推荐短期强化班去学习。建议二：对于初中高中生来说，想以后在厨师行业发展的，建议报名两年制金牌大厨或者两年制西点精英、西餐精英。

怎样学习配菜,有什么技巧?

1、量的搭配 配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。

2、菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。具体配色的方法有：顺色菜 组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色，所用调料，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。

3、配菜厨师要勇于面对当前饮食市场的激烈竞争，不囿于陈旧的条条框框，扩大眼界，了解全国不同菜系的特点，学习和借鉴其他菜系的特点，推陈出新。

4、光熟悉每道菜的配料是不够的，我简单说下配菜（砧板、切配）：刀工技术要过硬，这个就不用说了。要知道每道菜放哪些主、辅料。

配菜师哪里学

当然是到最专业的厨师学校学习了，如果你在甘肃，那么别犹豫，就到甘肃新东方烹饪学校来，这里老师手把手教学，而且教学设备先进，管理规范，还有专门的就业服务。在这里你一定会收获你想要的。我马上要毕业了，单位都签了。

您最好是找一家正规的培训机构进行培训，因为2005年10月劳动和社会保障部发布第四批11种新职业中，公共营养师位列其中。

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配菜学徒一般学多久?

1、学配菜一般是在六个月到12个月之间就能够学会的。

2、配菜师一般三到五年，经过学习和锻炼，可以向炒锅方向发展，可以经常烹饪员工餐来提高自己，也可以向主管方向发展。配菜师的基本要求：具备良好的刀工。熟悉烹饪的基础和了解每个菜肴的组成部分。

3、配菜学徒一般学一年就差不多。这个可以看你的天赋，心灵手巧的孩子学习什么都很快，但是不管做什么事情，都是学会容易学精难，必须要下功夫学习刀工，跟着师傅学习合理搭配荤素搭配。

4、配菜师一般三到五年，经过学习和锻炼，可以向炒锅方向发展，可以经常烹饪员工餐来提高自己，也可以向主管方向发展。

5、第二年，传菜员，必须的，老板会说很多大话，什么要学技术必须每一样都搞懂，有助于你以后发展什么的。第三年：配菜第三年，才是配菜的，这算是你学厨师练基本功的开始，也开始进入到门道了。第四年：切配第四年，切配。

6、厨师学徒一般都是从打荷干起，干两年打荷，打荷学徒：学习盘氏，上菜流程，6常管理，大料，初加工……等等。

怎样才能学好配菜

1、配菜可分为：热菜的配菜（生配）；凉菜的配菜（熟菜）。

2、量的搭配 配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。

3、通晓刀工与烹调方法，准确掌握原料配搭 配菜厨师的任务是配搭原料，一般不承担刀工任务。

4、最基本要锻炼好刀工，再就是传统菜肴的主辅料的搭配。你要会各种原料加工成各种所需要的形状。最好去饭店从最基本的开始做起。先不要考虑工资。学好技术是硬道理。

5、合理配菜必须做到几个方面： 原料选择要多 样化。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足 人体的各种营养需要。

6、他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。

小伙伴们，上文介绍怎么学配菜的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。