牛肉怎样卤又嫩又烂又好吃

张大春 2024年11月22日 02:00:19 美食做法 32

哈喽！相信很多朋友都对牛肉怎么卤才嫩才好吃不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

卤牛肉怎么做好吃

1、：把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

2、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、做法一：十香卤牛肉第一步，备好八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黄酒、牛肉。第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了。

1、卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克。香料配方：八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

2、正确选择配料和使用调味料使用姜片、蒜瓣、香叶等香辛料能够增加卤牛肉的风味。根据个人的口味可以加入一些五香粉、料酒等调料进一步提升味道。

3、选用适合的牛肉：卤牛肉需要选用瘦肉比较多的部位，如牛腱、牛脊梁肉等。选用肉质较嫩、无筋的牛肉，口感更好。充分去除血水：将牛肉浸泡在水中，反复冲洗，直到水变清澈，去除血水和杂质。

4、备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。腌制。

5、牛肉卤制方法如下：主料：元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒。辅料：料酒5g。步骤：鲜牛肉切成大点的块。用水泡洗干净。在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。

做法步骤：将牛腱子肉洗净，切成大块，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用。锅中加入适量的清水，放入牛腱子肉，大火烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒，转小火煮至10分钟左右，捞出备用。取一个卤料包，将香料全部放入其中，扎紧袋口备用。

选用适合卤的牛肉部位，如牛腩、牛腱等，这些部位的肉质较为韧性，适合卤煮。先将牛肉切块，然后用开水焯水，去除血水和杂质，焯水的时间不要太长，以免影响口感。

按照浸泡、焯水、腌制、熬煮四个步骤可以卤出又香又嫩的牛肉。用料：肉5斤，葱段、生姜、花椒、盐各适量、生抽小半碗、料酒适量。具体步骤：第一步：浸泡。

掌握好火候，牛肉处理干净了以后就可以放进卤汁里面卤，但是在卤牛肉的时候就一定要注意，必须要确保掌握好火候才行，火候没有控制好就有可能会让卤出来的牛肉口感特别不好吃，口感会特别老，特别柴。

【小贴士】：焯水一定要是冷水下锅，用热水的话蛋白质瞬间凝固，不易煮烂，而且营养也会被破坏。掌握好火候也是卤出好牛肉的关键，先大火再小火焖煮。卤好的牛肉最好浸泡一夜，让牛肉充分入味，这样才好吃。

2、将牛肉切成适当大小的块状，淋上煮浓的卤汁即可食用。以上是基本的牛肉卤做法，你也可以根据个人口味的喜好添加其他的调料和食材，例如豆腐、土豆等，制作出更加丰富多样的菜品。

3、【做法】将新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。

卤牛肉的口感和味道与选用的牛肉部位有关，建议选择牛腱子肉或牛腩肉等瘦肉较多的部位。卤料包中的香料可以根据个人口味和需求进行调整。卤制过程中可以加入适量的糖调味，但不要太多以免影响口感。

卤牛肉好吃的秘诀是制作卤料，包括八角、花椒、香叶、白芷、小茴香、陈皮、肉桂等配料。煮牛肉的时候，不同的锅，焖牛肉时放的水量是不同的。

然后，将腱子肉都清理干净之后，将其用刀切成拳头大小，最好露出腱子肉的肉质，这样在做卤牛肉的时候，才能够让它更容易入味。

到此，以上就是小编对于牛肉怎样卤又嫩又烂又好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。