猪排骨怎么炸「猪排骨怎么炸又脆又好吃」

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油炸排骨的做法及配料

1、选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

2、准备好调料包，排骨洗好。香菇、木耳泡好，切碎。先在排骨中放入少量蕃茄酱。再放入耗油、料酒、调料包、生粉、大蒜、香菇、木耳，搅拌均匀，腌上20分钟。放入锅中，大火蒸20分钟左右即可。

3、准备食材排骨和姜。锅中放油，油热了放入草果和姜，先炸出姜和草果的味道。倒入排骨，排骨淘洗后滤水就行，不用放任何调料腌制。放入适当的盐，搅拌均匀，这次放够了，后边就不在放。

4、炸排骨的做法如下：排骨用纯净水+盐巴泡至发白不见血水，沥干。放入盐巴，糖，白胡椒粉，辣椒粉，五香粉，老抽，生抽，料酒，一点花生油，蒜头拍碎，抓匀。放冰箱腌制三小时以上。

5、主料：猪排骨(大排)300克。辅料：鸡蛋65克、小麦面粉75克、淀粉(豌豆)50克。调料：五香粉2克、黄酒15克、白砂糖15克、白酱油60克、植物油40克。

炸排骨用什么粉炸才酥脆不会软?

1、将淀粉和面粉混合，加入适量的水，搅拌均匀成为面糊。将腌制好的排骨均匀地裹上面糊，注意不能太厚，否则炸出来的排骨口感不酥脆。热锅倒入适量的油，待油温升至7成热时，将已裹好面糊的排骨放入油锅中炸至金黄色后捞出。

2、炸排骨又脆又嫩的做法如下：主要材料：排骨、蒜末、盐、蚝油、花椒粉、胡椒粉、食用小苏打、葱段、姜片、红薯淀粉、面粉、土豆淀粉、食用油。主要工具：盆、碗、勺子、锅、漏勺、筷子。排骨放入清水中浸泡一小时去除血水。

3、炸排骨用的粉一般是香炸粉，用香炸粉炸出来的排骨外面香脆、里面香软。炸排骨时用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制排骨，炸出来的排骨外表酥脆。炸排骨是四川省的一道地方名菜，属于川菜系。

4、第5步、孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用。锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。第6步、一面炸好再炸另外一面，中途多翻几次面，开中火复炸一分钟。

5、炸排骨的时候用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制，炸出来的排骨会外表酥脆。排骨剁成二至三厘米的块，放入淡盐水中浸泡，洗净血水。捞出、控水，排骨内放入葱、姜末、盐、生抽腌半小时等等。

蒜香炸猪脆骨也太好吃啦

1、蒜香炸猪脆骨也太好吃啦 做法 猪脆骨切小块 （用的排骨前面脆骨的那段），加蒜末1勺 生抽1勺 蚝油1勺料酒1勺 老抽半勺 五香粉鸡精适量，腌2小时以上，也可以过夜。

2、蒜香烤脆骨的做法 猪脆骨切块/段，洗净泡水3小时去血水，捞出控干水。蒜头去皮捣成泥状，与姜粉、老抽、生抽食盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌入猪脆骨中，拌匀腌制一个晚上。

3、随后倒入炸好的猪软骨翻炒均匀，再把炸好的大蒜瓣一起倒进去炒匀。撒上椒盐和孜然粉，再加一点烧烤料，翻炒均匀就可以出锅了。一道下饭又下酒的蒜香脆骨就做好了，猪脆骨干香有嚼劲，大蒜又糯又粉，特别好吃。

4、将猪脆骨洗净切薄片。青、红辣椒切片、姜切丝、大葱切圈、蒜子拍碎。锅洗净，倒入油，七成热时放入脆骨、淋入料酒，中火炒至焦黄。脆骨焦黄后，放入姜、葱、蒜。姜葱蒜炒香，淋入适量酱油。

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