快速做酸菜,开水一烫,凉水一泡,两天就能吃,做法很简单 酸菜怎么烫

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开水烫酸菜怎么腌制

1、步骤一：根据自己的家庭人口数量，买几斤芥菜，买回来之后稍微清洗一下，放在通风的地方晾干水分，晾至芥菜叶子成微蔫的状态就可以了。 步骤晾干后用准备好的开水把菜烫一遍，如下图所示。 步骤烫好后静置3分钟。

2、新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成两半，小白菜不用切。

3、腌酸菜用热水烫的做法如下：食材：大白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量。做法：准备好大白菜，一次不要腌的太多，快吃完再腌就行了。

4、将焯烫好的酸菜放入一个开水烫过的坛子里，每放一层，就均匀撒入一把盐，并用手搓揉几下。然后再使劲往下压一压，再接着码入上海青，码完为止，再撒入盐，搓揉后腌制半小时左右。

5、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

6、最后就是等待酸菜腌制好了。一般来说，需要等待两到三周的时间，直到白菜变成酸酸的口感。期间你可以观察酸菜的发酵情况，如果发现有太多的汤汁，可以适当地将酸菜挤干，以防止变质。这就是制作酸菜的白菜开水烫的处理方法。

做酸菜白菜用开水烫吗?

热水则是用来焯烫白菜，帮助白菜更快地发酵变酸，但并不是必需品，因为有些人会选择直接用凉水来腌制酸菜。

做酸菜白菜是要用开水烫的，做法如下：酸菜白菜的做法用料 圆白菜 30个、大粒盐 少许。

将切好的白菜放入热水中烫一下，时间不宜过长。大概烫软就可以了。这样可以保持白菜的鲜嫩口感，并且能够有效地去除白菜表面的细菌和农药残留。将烫好的白菜取出，沥干水分。这时你可以看到白菜的颜色变得更加鲜艳了。

腌酸白菜不用烫，但是可以提前把白菜晾晒一下。腌酸白菜时，要选择新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分。

大白菜可以切成两半，小白菜不用切。白菜处理好之后，锅中加入足量的水，把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分。

腌酸菜不需要把白菜用开水烫一下，做法如下：材料 白菜5000克、盐300克 做法 除去白菜外面的烂叶子， 将白菜放在太阳地里晒两天，让白菜跑跑水分。把缸洗净，待用。

大白菜做酸菜该怎么腌制?需要先把大白菜放入开水中焯烫吗?

淹酸菜需要选用新鲜的大白菜，去掉外层的老叶，洗净后切成四份，然后放入开水中焯烫一下，以去除白菜中的生味和苦涩味。焯烫后，将白菜捞出沥干水分，放入干净的坛子中，加入适量的盐和凉开水，让白菜完全浸泡在盐水中。

将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。大白菜焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷却。

准备好一个大锅，锅中烧开水，烧开后将大白菜放入开水中焯烫，转着圈翻着烫2分钟左右。大白菜焯水不要烫的时间太长，里里外外大概焯烫到即可捞出放凉。

先选取一定数量新鲜的大白菜，淘洗干净，放在阳光下晒几天，晒软更好焯水。将晒完的大白菜，在菜根部位用刀一分为二。

把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。

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