干牛蹄筋怎么发酵

朋友们，你们知道干牛蹄筋怎么发这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

干蹄筋怎样发制的更好

1、先将干蹄筋洗净，再用厨房纸弄干。冷锅冷油，开至中火，半分钟后放入蹄筋。这时油温慢慢上升，由长支缩短。用筷子不停的翻圈转。这时候油温由中火移至中大火。

2、猪蹄筋是猪脚中连接关节的腱，宰杀生猪时抽出经干制而成。干蹄筋采取油发、水发、盐发均可。

3、干蹄筋怎么泡发：先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒。将蹄筋炒至收缩为止。掏出锅，滤掉食盐。锅里倒入菜油，冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温。

4、干蹄筋 低油温发制 1 油浸后的蹄筋 2 加入食用碱泡 3 水焖中的蹄筋 4 发好的蹄筋色泽白、有亮度 失败点 油温不能超过120℃。如果油温超过120℃，蹄筋的表面就会产生很多大泡，这样会严重影响蹄筋的卖相。

5、次。至蹄筋浸透，并开始回涨时捞出，手能掰断，段面呈小蜂窝状，捞出盘中，用重物压住，添入开水，放碱面0.5%，至发软捞出。用20℃左右的温水揉洗干净，驱除杂质，洗至碱味除净，手压有弹性，即为发好。

怎样涨发牛蹄筋

干牛蹄筋在准备发制之前，先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软。这样易于涨发，且成品无硬心，出品率高。

干蹄筋怎么泡发：先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒。将蹄筋炒至收缩为止。掏出锅，滤掉食盐。锅里倒入菜油，冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温。

鲜蹄筋涨发方法 将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗净，刮去焦黑外皮，用碱水略泡，再反复 刮洗，直至碱味消失，露出金黄色停止。然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔去骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽。

牛蹄筋的做法：将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。

红烧牛蹄筋 制作原料：生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。制作方法：将牛筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的条。

猪蹄筋干如何泡发

泡发干猪脚筋要用热水。猪脚筋泡发方法有如下几种：油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。

干蹄筋可以水泡，油炸1将干猪蹄筋和冷油一起入锅，用小火或微火慢慢加热，保持三成热油温，经30 至40 分钟，悟至收缩透明，内部水分排尽后捞出（不可焐至蹄筋表面有气泡产生）。

用冷水。干猪蹄筋如果用直接用冷水泡法，至少要泡到24小时到48小时，用手能捏动就可以了，还有一种泡法，就是把干猪蹄筋放到蒸笼中蒸，蒸四个小时，然后再用开水泡两个小时，这样可以缩短泡制时间。

干牛蹄筋怎么泡发,如何水发蹄筋

1、蹄筋水发有两种方法，一种需煮焖，另一种需蒸浸。首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，在用清水洗净后，在加入凉水加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃左右再焖4一6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出。

2、干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。

3、干蹄筋怎么泡发：先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒。将蹄筋炒至收缩为止。掏出锅，滤掉食盐。锅里倒入菜油，冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温。

4、问题一：干蹄筋怎么发？ 蹄筋不是用油泡。将蹄筋洗净，控干后温油下锅，热时离火，待油少凉时再加热，再放凉，反复3-4次直到油不冒泡末呈白色时捞出，用清水加食用碱浸泡攥洗，漂出碱质和油脂，即可。炒可红烧。

怎样发制牛蹄筋

将干牛蹄筋和冷油一起入锅，用小火或微火慢慢加热，保持三成热油温，经30 至40 分钟，悟至收缩透明，内部水分排尽后捞出（不可焐至蹄筋表面有气泡产生）。

牛蹄筋的做法：将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。

- 牛蹄筋500克 - 青蒜适量 - 姜适量 - 葱适量 - 干辣椒适量 - 八角适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 香油适量 步骤一：将牛蹄筋放入热水中焯水，将泡发的血浮沫去掉，焯水后捞出洗净备用。

二， 水发：水发比较简单。将蹄筋加适量的清水上笼蒸上4小时左右，待蹄筋酥软时取出用冷水漂浸到其质地转软后剥去外表筋衣洗净即成。

软烂牛蹄筋的做法（一）材料主料：牛蹄筋250克。辅料：油菜心150克。调料：姜5克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克。

干蹄筋怎么泡发：先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒。将蹄筋炒至收缩为止。掏出锅，滤掉食盐。锅里倒入菜油，冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温。

牛蹄筋怎么做好吃

1、(1)将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮；(2)再将其放入铁锅煮，然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料，为了解烫的油腻，可自己加入了土豆和胡萝卜，大家参考；(3)熟了就可以开动了，就是煮的时候费点时间，其他的其实很简单。

2、将牛蹄筋切成长8厘米的条；香菇切片，锅置火上，下入花生油烧至五成熟，煸姜末，再放入香菇片急炒1分钟取出。

3、牛蹄筋的做法：将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。

4、牛蹄筋洗净。牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒。启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感（软烂口感6），点击启动，自然放气后取出。

5、做法：牛蹄筋洗净，切成宽条，用沸水汆烫去异味，捞出过凉。黄豆芽洗净，入沸水中焯熟，捞出冲凉。青椒、红椒分别洗净，切丝。牛蹄筋加入酱油、蒜末拌匀，腌制2分钟。

6、牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关干牛蹄筋怎么发的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！