鸡排怎么汁水多-鸡排怎么多汁

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鸡排怎么腌制才嫩多汁

1、料酒、生抽中都含有水分，在腌制时量要放足，并且要用手抓拌一两分钟，这样能促使鸡肉更好地吸收调味料，组织中含有丰富的汁水，炸出来的鸡排内部都会软嫩多汁，而且入味。③炸制时间过长。

2、准备适量鸡胸肉，去掉表面的脂肪筋膜等。再对半切开，然后用刀背把鸡肉纤维拍散，两面都拍一下。鸡胸肉放入盆中，加入适量料酒，葱姜段，抓拌均匀，腌制几分钟去腥。调个腌料汁。

3、鸡胸肉横着片成四片，用刀背砸一下，让肉质更嫩，加两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一小勺白胡椒粉、一小勺黑胡椒粉、姜片，充分抓匀腌制去腥。

4、腌制鸡排较嫩的方法：鸡排切好后，倒上白酒，淀粉，鸡精，撒上白胡椒，姜末，盐少许，拌均，腌10-20分钟。可以做成炸鸡排，具体制作方法如下：无皮鸡脯肉洗净，擦干水分。改刀成自己想要的大小和厚度。用刀背捶拍松软。

5、爆汁鸡排 食材： 鸡大腿，大蒜。 准备： 鸡腿去骨。 把鸡腿肉厚的地方划几刀(易熟)。 鸡皮下的肉面，用刀背拍打100下。 腌制鸡腿肉(放入底盐、少量胡椒粉，给鸡腿肉做个“马杀鸡”)。

外面卖的鸡排好吃多汁是如何做到的,自己在家里能不能做?

1、首先，我们要准备一块新鲜的鸡胸肉，然后用刀背拍一拍，把鸡胸肉片成两半，用叉子在鸡胸肉上扎上几个点，用料酒、食盐、五香粉、辣椒粉等稍微腌一下，记住要放几片姜片，这样是可以去除鸡胸肉的腥味的。

2、肉质鲜嫩多汁。再也不用到外面吃炸鸡排啦，自己也可以搞定，通常咱自己可以做到的事，从不麻烦别人~1美味的吮指鸡排，真的就有辣么大。

3、虽然爆浆鸡排这个名字让人觉得比较西式，可能会比较难做，但是事实上爆浆鸡排并不难做的，在家就能随随便便复刻。去超市买几块鸡胸肉，想要口感更筋道可以买鸡腿肉，鸡腿肉去骨后摊成鸡排状也是可以的。

没人不喜欢爆浆鸡排,自己在家做超简单!该如何让其爆浆?

1、不喜欢的就不加，然后不断搅打揉捏，使调料的味道渗入鸡肉里，然后蒙上保鲜袋静放在一边腌制两小时。

2、一，鸡胸肉去掉筋膜脂肪，切成厚片。二，用刀背将切好的肉片砸一下，使其略嫩一些。三，把鸡胸肉放入碗中，放葱姜蒜，料酒，腐乳汁少许，蒜蓉酱少许，用手反复抓匀，放冰箱冷藏一个小时，最好能放一晚上，更好入味。

3、我们首先就是将鸡胸肉的筋和膜去掉，然后是用刀将一大块切成两半，如果是切破了也是没有关系，我们在撒芝士的时候将这个对方裹上一些面部糠就是封住了。

4、鸡胸肉比较厚，但是切成两个鸡排就比较薄了，所以上面的一块先切掉可以炒菜或者是做其他的食用，做爆浆用的鸡排不能太厚也不能太薄，太厚的话容易造成里面夹生的现象，太薄的话包裹不了芝士，容易漏出来。

在家做炸鸡排(块)怎么炸才能多汁

将鸡肉切成适当大小的块，用厨房纸巾擦干水分，放入大碗中。加入适量的盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、五香粉等调料，用筷子搅拌均匀，腌制15-20分钟。准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋和面包屑。

锅中的油五六成热的时候下入鸡排，先用中火定型，然后转小火炸制，不能用大火，要不然外面炸糊了，里面还没炸透。想要炸出来的鸡排鲜嫩多汁又不柴，加适量的清水或者高汤腌制是关键。

料酒、生抽中都含有水分，在腌制时量要放足，并且要用手抓拌一两分钟，这样能促使鸡肉更好地吸收调味料，组织中含有丰富的汁水，炸出来的鸡排内部都会软嫩多汁，而且入味。③炸制时间过长。

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