猪肝怎么卤制,猪肝怎么卤制好吃又嫩
张大春 2024年11月20日 19:24:49 美食做法 27
嗨,朋友们好!今天给各位分享的是关于猪肝怎么卤制的详细解答内容,本文将提供全面的知识点,希望能够帮到你!
卤猪肝的正确做法
1、卤猪肝要30分钟到50分钟左右。煮猪肝的要点有两个,温度和时间。把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出,减少血腥味。
2、猪肝用自来水冲洗干净,倒入10克料酒浸泡2个小时左右,看见血水泡干净后洗净就可以了。锅中倒入适量的清水,把洗净的猪肝放入锅中。加入姜片,葱段,花椒,八角,10克料酒。
3、卤猪肝的过程中,锅盖一定要半掩,在卤煮的过程中,猪肝中残留的腥味可以随着白酒的挥发而散去;卤猪肝的过程中要保持小火,火力大会导致猪肝口感粗糙。
4、切好的猪肝放在清水中浸泡2~3小时中间换水2~3次把血水泡出来以后,用清水洗净备用。
5、正宗的卤猪肝的做法如下:工具/材料:猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖、老抽、生抽、盐、碗、盘、盆、锅、筷子。
卤猪肝的家常做法
1、做法:猪肝放到水里,泡120分钟,中间换2次水,清洗干净。大葱洗净切段。姜洗净切片。蒜去皮剁成蒜泥。
2、做法:1,新鲜猪肝放到盆里泡水,因为猪肝是排毒器官,用水充分浸泡把猪肝里的血泡出来。2,大约浸泡3个小时左右,中间换水。3,锅里放上花椒,八角,香叶,老抽酱油和盐。
3、做法 清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
怎么卤猪肝
洗干净下锅,加水抄肉,煮开。倒掉锅内水,用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
猪肝买回来后,要充分的浸泡。颜色好看,味道好就取决于内部淤血能不能泡净。这是冲泡近五小时后的样子,基本变成淡粉色了。加入清水,猪肝煮的时候会收缩、隆起,水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置。
【卤猪肝】准备食材:猪肝1000克、小葱、生姜、小茴香、花椒、香叶、白芷、八角、盐、生抽、老抽、料酒。
卤猪肝家常做法,正宗卤猪肝怎么做
1、卤猪肝的制作方法主要包括准备食材、腌制、烹饪和调味四个步骤。首先,准备好所需的食材。主要的食材是猪肝,选择新鲜、无异味的猪肝,并清洗干净,切成适当大小的块状。
2、把买回来的新鲜猪肝切成500克左右的小块,放在盆中,加入两小勺盐,再加入没过猪肝的清水,用手揉搓猪肝,然后换一遍水,让猪肝在水中浸泡2小时以上,排出猪肝中残留的血水。
3、猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋,泡去血水后用清水反复冲洗干净。锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。
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