猪筋怎么去除（猪肉筋怎么去除）

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猪蹄筋简介

1、促进生长、强壮骨骼、美容养颜 猪蹄筋的简介 猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。

2、猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；猪蹄筋可以补充丰富的蛋白质和胶原蛋白，可以有抗老化的作用，同时也可以提高皮肤的弹性。

3、猪蹄筋：原料介绍猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

怎么浸泡猪筋

1、猪蹄筋的水发步骤如下步骤一用木棒将蹄筋砸过后，使之松软，放入水中浸泡12个小时步骤二加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，然后捞出步骤三剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可，另蹄。

2、猪脚筋泡发方法有如下几种：油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。

3、滤油冷却，然后用清水浸泡3个小时左右，洗干净油腻，就可以做菜了 也可以选择用水发，这种方法一般用来发牛蹄筋。

4、水发蹄筋食用时先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时。

猪蹄筋怎样水发

1、用冷水。干猪蹄筋如果用直接用冷水泡法，至少要泡到24小时到48小时，用手能捏动就可以了，还有一种泡法，就是把干猪蹄筋放到蒸笼中蒸，蒸四个小时，然后再用开水泡两个小时，这样可以缩短泡制时间。

2、猪蹄筋是猪脚中连接关节的腱，宰杀生猪时抽出经干制而成。干蹄筋采取油发、水发、盐发均可。

3、猪蹄筋水发方法：猪蹄用温水洗一次，下凉水锅中烧开，慢煮约3小时后，取出撕去外层筋皮，换新水下锅，小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出用新水泡上，即可备用。

4、需要先发制才能做菜。将猪蹄筋用清水浸泡后，用开水中小火煮到它够大的时候就可以做菜了。

5、原料：水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿菇200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量。

猪脚筋的营养价值与功效是什么?

1、促进生长 猪蹄筋对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

2、猪蹄筋营养分析：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；猪蹄筋可以补充丰富的蛋白质和胶原蛋白，可以有抗老化的作用，同时也可以提高皮肤的弹性。

3、养颜。人人都有爱美之心，尤其是女性。猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，食用之后能够使皮肤有所吸收，改善面色不好或者没有弹性的缺点。多食用猪蹄筋对延缓衰老增加皮肤光泽度等有很好的辅助功效，能增强细胞生理代谢。

4、食疗作用：猪蹄筋有养血补肝、强筋壮骨之能。相关性群：老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。制作指导：猪蹄筋多用于烧、酿等。

如何去除猪蹄筋的异味?

1、需要将蹄筋放入水中浸泡几小时，再用水焯一遍，做得时候可以放姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。将蹄筋再常温的清水中浸发2个小时，再用清水洗净，再锅中加入凉水加温煮沸5分钟左右。

2、浸泡消除膻味法 将牛蹄筋在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛蹄筋肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

3、先用火烧烤成焦黄色，而后使热开水与火碱混合浸泡二十分钟，清洗干净，再用米醋轻微淹会儿，上高压锅慢煮，时间自个掌握即可。

4、因为使用的香料较多，因此可以同时放些冰糖，这样做出来会大大的降低其中的苦味。做猪蹄的火候 猪蹄部位筋膜较多，腥臭味又是从骨头部位由内而外的散发出来的。

5、第一步猪蹄买回去，泡浸到水里清洗干净，刮去残留的猪毛。我一次购买了4个，粉2次做，一次做2只就够一家人吃。买猪蹄大家一定要留意，一定要买带筋猪蹄，抽去猪蹄筋的猪蹄是不好吃的。

6、此外，买猪蹄时一定要挑选前猪蹄，前猪蹄运动量大，肉厚皮硬，并且也有猪蹄筋，用来酱卤最好；后猪蹄肉少薄皮，只适宜用于熬汤。

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