拌蚬子窍门 凉拌蚬子怎么做

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蚬子肉的做法

1、先化开，蚬子肉洗净；大约需要二十分钟，温水会快一点。然后放一小勺料酒腌制十五分钟；青椒切小块，葱姜切丝。热油，花椒，葱姜蒜炒香下蚬子肉；加料酒，盐，糖，味极鲜炒，最后加青椒，炒熟出锅。

2、花蚬子，在我们重庆这边又叫作花甲，小点的8元每斤，大点的12元左右一斤，做法很简单，大致步骤就是，先把花蚬子放锅里煮熟，然后加调料炒入味，即可。具体请看我下边步骤操作详解。

3、第1步、菜场买回的韭菜，小韭菜吃起来比较香。第2步、清洗干净后切成小段备用。第3步、买回的蚬肉，用清水浸泡一会儿后，捞出挤干水分。第4步、起油锅，爆香姜丝。

香葱拌蚬子怎么做好吃,香葱拌蚬子的家常做法

1、做法： 盆里放入没过蚬子的水，加两勺食盐，一滴油搅拌均匀浸泡半小时。蒜拍碎切大块 ，葱切段，姜切片，干辣椒剪成段备用。吐好沙的黄蚬子倒入锅中，倒入刚好没过蚬子的水开火。

2、步骤将蚬子干用清水洗净。步骤然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。步骤摘去蚬子干中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。步骤葱切碎备用。步骤将鸡蛋打入盆中。

3、制作步骤：蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀。

4、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。

5、做法：先将蚬仔倒入水中吐沙约1小时，洗净备用。蕃茄切小丁；芹菜切粒，备用。起锅热油，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入备好的蚬仔、蕃茄丁炒至蚬仔微开。

6、) 蚬子干应该温水泡发3小时以上才可以使用。炒菜，拌菠菜都可以。但是不及鲜的好吃。2）蚬子属于贝壳类海产动物，消化系统发育不良。有人说黑色的是屎完全是扯淡，说这话的人一辈子也没吃过几次海产。

菠菜拌毛蚬子的做法

菠菜洗干净放一旁备用。开大火，冷水下锅烧开，倒入毛蚬子，直到毛蚬子全部打开之后捞起冲洗！取出毛蚬子的肉，放入冷水中清洗一下。

【做法】毛蚬子仔细刷洗去外壳的泥沙，入锅中加料酒和姜片盖盖焖煮至毛蚬子开口。把晾凉的毛蚬子取出，去除它的足丝，用澄清的煮毛蚬子的原汤把毛蚬子肉清洗干净。

把洗净的毛蚶子入锅，加几滴料酒，两片姜片。开火煮至毛蚶子开口，关火晾凉后，把毛蚶子的肉扒出来备用。菠菜洗净后入开水焯烫，捞出过凉控净水分。把菠菜切成小段，扒好的毛蚶子肉和菠菜拌在一起。

处理：菠菜洗净焯水过凉脱水切15毫米长段；毛蚶开壳取肉，清洗，用刀拍断肌键(保嫩，水煮的因肌肉收缩不易嚼烂)，花椒盐水焯至断生，沥水.调料：葱姜丝、白糖、香醋、精盐、芥末油、味精、麻油酌量。

蚬子的做法

先化开，蚬子肉洗净；大约需要二十分钟，温水会快一点。然后放一小勺料酒腌制十五分钟；青椒切小块，葱姜切丝。热油，花椒，葱姜蒜炒香下蚬子肉；加料酒，盐，糖，味极鲜炒，最后加青椒，炒熟出锅。

花蚬子，在我们重庆这边又叫作花甲，小点的8元每斤，大点的12元左右一斤，做法很简单，大致步骤就是，先把花蚬子放锅里煮熟，然后加调料炒入味，即可。具体请看我下边步骤操作详解。

辣炒蚬子 食材： 蚬子、火锅底料、生抽、白糖 做法： 蚬子提前用盐水泡三个小时吐沙，煮至开 起锅烧油，油热下火锅底料和葱姜蒜，倒入生抽。 倒入蚬子翻炒，最后加一勺白糖。

清洗黄蚬干：将蚬子干用清水洗净，然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。摘去黄蚬干中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。

花蚬子的做法如下：食材：花蚬2斤，姜一块，蒜5瓣，香菜2根，葱半根，干辣椒一把，食用油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，料酒适量，水淀粉适量，白糖适量、清水。工具：炒锅、盆、菜刀。

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