豆腐怎么做成豆腐泡「豆腐怎么弄成豆腐泡」

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豆腐泡是怎么做出来的?

油温95度左右，把豆腐放进去，不要放太多，要留有一定的空间，保持好油温，炸制豆腐泡全部飘起来，停止膨胀，把油温升高至150度，炸制定型后，再炸1分钟就可以出锅了，色泽金黄，蓬松不回缩。

一斤干豆子磨5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。

豆泡是以豆腐为原料，经过磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成的。制作豆泡的豆腐建议选择老豆腐，因为嫩豆腐太软，不易成型，炸制过程中可以适当搅拌一下，让豆腐块均匀受热。

磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。

豆腐泡是怎么做成的?

豆腐泡的制作方法如下： 准备材料：豆腐、食用油、盐、辣椒面、花椒面、酵母、葱花。 将豆腐切成厚一厘米，大小一寸见方的块。 将切好的豆腐沾上盐、辣椒面、花椒面拌好的面粉。

豆泡是以豆腐为原料，经过磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成的。制作豆泡的豆腐建议选择老豆腐，因为嫩豆腐太软，不易成型，炸制过程中可以适当搅拌一下，让豆腐块均匀受热。

一斤干豆子磨5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。

黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。

——【开始制作】——①：先把豆腐清洗干净，沥干水分，再用厨房纸擦干表面水分，改刀切成3厘米左右正方形小方块，装盘备用。

【成分】：食用油适量(首选茶油)【调味】：少许盐(根据情况加盐或不加盐)【工具】：厨房用纸适量，1锅 [开始生产]先将豆腐洗净，沥干水分，然后用厨纸将表面水分擦干，用刀切成3厘米左右的小方块，盘起来备用。

豆腐为什么炸不起来?

自己做的炸豆腐不鼓起来的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面解释。 食材清单：豆腐选择：炸豆腐需要选择质地较硬的豆腐，最好是卤水豆腐，含盐和含水量较低。豆腐的含水量越少，炸制时越容易膨发，省火省时。

炸不起的原因有 ：凝固温度高、凝固时间长、油炸温度以及豆腐坯含水量过低。豆腐在下锅油炸时，油温最好控制在120度左右，这样才能使豆腐膨胀。在油炸的过程中也不要搅动得过大，并且不要大堆存放，避免因挤压造成变形。

臭豆腐炸不鼓可能是因为油温不对或豆腐不好，我们炸豆腐的时候可以在油温130度时倒入豆腐，然后慢慢升温并炸数分钟即可。其次一定要选择品质好的豆腐坯为原料，若豆腐坯好的话，它也会比较容易炸鼓起来。

到此，以上就是小编对于豆腐怎么弄成豆腐泡的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。