怎么片全聚德烤鸭（全聚德烤鸭方式）

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全聚德真空包装烤鸭怎么吃

1、全聚德烤鸭真空包装的吃法：微波炉：加热3分钟左右，片成片儿装盘再加热1分钟。烤箱：设置180度，将烤鸭放入烘烤6-8分钟。

2、用荷叶饼卷上鸭肉，黄瓜，葱丝，香菜，抹上甜面酱，卷起来吃。开吃。

3、先把全聚德真空包装烤鸭用家常手法先片下来，片成片，然后把锅架上，油一涮锅就倒出来，把片好的烤鸭肉下锅爆炒，稍微剪一下就可以了（等于是用油爆一下）。这样烤鸭的脆生劲也出来了，香味也有了。

全聚德烤鸭有几种吃法?

全聚德烤鸭三种吃法 传统吃法：鸭肉蘸甜面酱，夹上葱丝，将其裹在荷叶饼里。新吃法1：鸭肉蘸上黄芥末，裹在圆生菜里。新吃法2：鸭肉蘸酱，夹上辣椒圈或是鸭肉蘸椒盐，卷上玉米面饼或是荷叶饼。

第一种 用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。第二种 蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。

空心芝麻烧饼夹着吃。在烧饼上一层鸭肉，夹上两片随热菜吃的青菜，一起夹好，用手抓起来吃。05 最后剩下的鸭架，厨师会熬成一份美味的汤来喝，味道鲜美可口。

用饼皮包着吃这是比较常见的吃法了，全聚德里的饼皮，与其说是饼皮，不如说是面皮，每一张面皮都是薄透柔韧的，完全没有饼皮的那种干脆。

北京有名的聚全德烤鸭的做法和配方

1、择毛：鸭子买回来先用镊子刀刀头一端，以拇指配合，贴近鸭毛捻拨，必要时用钳头扦拨，千万不要把鸭皮择破，尤其是鸭脯部位更要注意，以免开胚时漏气，烤时出油，影响外形美观。

2、北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。

3、鸭子1只，洗净去内脏，用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶， 用牙签封口。

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