饼怎么做又酥又脆（紫薯饼怎么做又酥又脆）

张大春 2024年11月21日 22:01:15 美食做法 24

朋友们，你们知道饼怎么做又酥又脆这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

如何把饼做的更酥脆

第四步，揉好的面剂子，取一个，用手摁扁，用擀面杖擀成一厘米薄厚的圆饼，再把圆饼的两面沾满干面粉，放在面板上摩擦几圈，两面都这样做好，所有面剂子都这样做好，饼面刷点清水，粘上白芝麻用手压实防止脱落。

煎烤：在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油，这样做出来就是软软的，也不会粘底。

面团发酵好之后，排气的时候不要用手揉面，按压排气就可以，揉面过度，面团韧性很好，炸出来的油饼就非常耐嚼，口感变硬，没那么松脆了。

逐渐加入糯米粉，揉成光滑的面团。将面团分成适量的小块，搓圆后压扁，沾上面包糠。锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，放入南瓜饼，小火炸至金黄色、酥脆即可。

做法面粉中加酵母、温水、油，揉成软面团，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1小时。牛肉剁成肉沫，大葱切成葱沫。牛肉馅中加入花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、盐、油拌匀。

今天分享一道我个人很喜欢吃的香酥肉饼，做法简单，最主要的是和面技巧，只要掌握这一步，卷出来的饼非常酥脆，肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥。

和面面粉选择做油饼，若想要吃起来酥脆，要选用中筋或低筋面粉，因为这种面粉，面筋网络不丰富，也就是我们常说的筋性低，做出来的面食会更酥脆，像饼干等都是用低筋面粉制作，主要就是会起酥。

和面的时候放入沸水和面，做出来的饼又软又酥脆。主料：面粉150g。辅料：色拉油60g、盐4g、小葱1根、沸水80g。烫面葱油烙饼的做法面粉称重，小葱洗净。小葱切葱花加入40克色拉油拌均匀。

酥脆饼的做法：用稀释后的酵母粉将小麦粉、豆腐渣和成面团醒发。醒发到这个程度即可。烙烤饼的面不宜发的太充分。做成大小均匀的面剂。擀成长圆，撒些盐、五香粉。加橄榄油，并摊均匀。叠成三折。

1、将小块面团擀成薄片。用刀在薄片上切出一些小口，这样煎的时候才会更加酥脆。热锅凉油，将酥饼放入锅中，煎至两面金黄色即可。

2、第一步：制作水面团将170g 50度左右的温水加入到碗中，与其他水面皮需要的材料一起搅拌，搅拌成面絮状。

3、【制作步骤】步骤酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。

4、首先，选取优质的面粉和酥油。将面粉和白砂糖混合在一起，加入块状的酥油，用手将其揉匀。接着，倒入少量的水，搅拌成一个比较干燥的面团。将面团揉成长条状，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏20-30分钟，使得面团更加坚实。

1、面粉一小半用开水搅拌，一多半用凉水搅拌，最后揉成面团，盖住醒20分钟。醒好的面团，分成两个大剂子，分别揉一揉，取一个剂子，稍撒干面粉擀开，刷油，撒少许盐，然后卷起来。

2、把200克小麦面粉倒在盆中，边升温河边拌和，拌和成絮状物后搓成光洁的面糊，盖上外盖或是保鲜袋，放到一旁饧30分钟。再拿一个碗，装100克小麦面粉。

3、在做时，最好用一些好的玉米油，加些花椒、桂皮做成馅料，味道会更好吃。但不要用大火烤，用文火更容易起酥。酥饼的面怎么和在做时，首先将面粉放在一个干净的盆里，然后倒入一些温的开水。

4、大葱洗净切细粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用。饧发好的面团分成6份。擀成大的面片，将油酥舀到面片上。提起面片，将油酥沾满整个面片。撒上大葱粒，卷起。

5、制作方法第一步.发酵制作油酥饼所用的面团制作一次油酥饼，我们只需要1000克面粉就可以了，因为油酥饼当天吃比较好吃，如果存放时间过久，就会失去酥脆的口感了。

6、步骤：准备食材，小葱洗净沥干待用。将干酵母和糖用温水融化，倒入放有面粉和泡打粉的盆里，将揉好的面团盖上湿布放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，大概一小时。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关饼怎么做又酥又脆的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！