大梁骨怎么做肉嫩-怎么做肉嫩

朋友们，你们知道怎么做肉嫩这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

怎么炒肉嫩滑好吃

想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃。

淀粉勾芡，将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。

第腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。所以，这一步一定不要省掉。

炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。

“黄瓜炒肉”，“菜花炒肉”等，就可以单独用蛋清，或者是淀粉，选择其中一种，把肉包裹一下再炒就可以了，炒出的肉口感滑嫩。家常更多的是做这种简单的炒菜，所以裹淀粉，或者裹蛋清的方法，是很实用的。

技巧一，炒肉片之前首先将肉片放入开水锅中烫一下，待肉片烫至变色发白后，将肉片沥干水分再入锅搭配蔬菜一起炒，这样炒出来的肉片口感会比较鲜嫩。

炖牛肉怎么做好吃又嫩?

想要把牛肉炖得又嫩又烂又好吃，选材和烹制方法是关键，食材方面建议选择牛腩肉或腱子肉，肥瘦相间的肉炖出来口感香嫩，是炖牛肉的首选。接下来具体教你怎样做出一道好吃的炖牛肉。

备齐所有食材。牛肉洗净后，切成小块。锅中倒入适量的清水，放入牛肉块，倒入料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，煮5分钟后捞出，洗净备用。把所有食材都备好，大蒜去皮，小米辣切成小块。

选择适当的牛肉 想要能够成功地制作牛肉，首先需要在市场上挑选好质量的牛肉。对于炖牛肉来说，应该选择肉筋多而且部位比较韧的牛肉，此类肉质较佳、口感细腻，炖制时间长一些也不快老。

牛肉好吃又嫩的做法如下：食材：牛排两块，白萝卜一个，番茄两个，葱姜适量。牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切小块，番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。

要炖出美味的牛肉，需选新鲜牛肉，切块后焯水备用。在锅中加入油、葱姜蒜爆香，再放入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。加入足够的水，用小火慢慢炖煮至牛肉软烂入味，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

炖牛肉加的水必须是热水，冷水会让牛肉收缩，肉质就没那么嫩了。

肉如何炒出来比较嫩?

选材：挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干，肉质变硬，组织缩水变形，里脊肉是最嫩的部位。

想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃。

要炒出更能嫩的肉，首先得掌握切肉的窍门。有句切肉口诀叫“ 横切牛羊竖切猪，斜切鸡肉顺切鱼”。牛羊肉：牛羊肉的筋较多，所以要逆着肉的纹理切，把筋切断。即刀口与肉的纹理呈90度垂直切下去，纹理是“井”字形。

淀粉勾芡，将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。

怎样做肉才嫩

1、目录方法1：用工具将切制肉放在案板上。选择工具。软化肉。方法2：加热嫩化加热嫩化的原理。选择加热方法。慢慢软化肉。方法3：用腌泡汁和水果软化酶软化的原理。了解哪些水果含有这种酵素。

2、控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

3、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。

4、用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。芥末法 煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。苏打法 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

5、冷水入锅：热水下锅肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用，从而使肉软化。

怎样炒肉使肉又嫩又好吃?

不管是肉片，还是肉丝，在炒制前要有一个初步去腥的过程，这样炒出来的肉才会鲜香不腥。如果肉比较新鲜，只须调入微量胡椒粉、少量料酒、适量葱姜丝，反复抓捏数次，就能起到很好的去腥效果。

肉要腌制一下再炒，肉片或者肉丝里加入料酒、盐、胡椒粉等调料，最主要的就是要加入蛋清，抓拌均匀，加入蛋清炒出来的肉Q弹爽口，滑嫩好吃。

材料：猪肉、大葱。辅料：生姜、大蒜。调料：食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖。猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。

炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。

怎么将肉变嫩?

让肉变嫩的方法：按摩法、松肉锤、淀粉法、蛋清法、啤酒法。按摩法 在腌制肉类时，加入适量的调料后，用手轻轻按摩肉片或肉块，可以破坏肉类纤维，使肉类更加嫩滑。

目录方法1：用工具将切制肉放在案板上。选择工具。软化肉。方法2：加热嫩化加热嫩化的原理。选择加热方法。慢慢软化肉。方法3：用腌泡汁和水果软化酶软化的原理。了解哪些水果含有这种酵素。

使肉变嫩的方法有很多，但最有效的方法包括选择合适的肉类、使用嫩肉剂、采用合适的烹饪方法和进行正确的切割。 选择合适的肉类 选择嫩的肉类是使肉变嫩的第一步。通常，年轻的动物肉比老年动物的肉更嫩。

种让肉快速变嫩的方法 让肉快速变嫩的方法加淀粉：肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。

让肉变嫩的技巧 让肉变嫩的技巧加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关怎么做肉嫩的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！