如何做脆肉鲩好吃

张大春 2024年11月16日 17:46:45 美食做法 25

哈喽！相信很多朋友都对肉怎么做脆脆的不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

酥肉怎么做又酥又脆

接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。

克里脊肉洗净切细条。挤入适量小鲜侣调味汁，撒上花椒碎。再挤入适量酱油心生。抓拌均匀腌制一会儿。碗中倒入80克红薯淀粉、打入2个鸡蛋、挤入适量小鲜侣调味汁去腥提鲜，搅拌均匀成面糊。

一条一条地下至锅内炸，炸至定型捞出备用。锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要。炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了。

酥肉又酥又脆的做法如下：工具/材料：猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋、刀、油、锅、碗。猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。里脊条里面添加食用盐和花椒粉，充分揉匀腌制20分钟入味。

操作步骤：首先准备后腿肉两斤，然后将它的猪皮去除。猪皮我们可以留着做猪皮冻吃，准备好的猪腿肉将其切成长条。然后再切成小丁放入碗中。大葱一根切成菱形片，老姜一块将其切片备用。

第一遍炸，火不能开很大，不然外边熟的太快，而里边的肉都还没烂熟，要文火慢炸，植物油脂充足渗入肉里边。

在锅里倒入大量的食用油，太少了酥肉会炸不起来，等到大火将油温烧至五成热的时候，就将酥肉倒进去炸。建议大家使用菜籽油去炸酥肉，味道会更加香浓，色泽金黄。

全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

油量一定不要吝啬，多放点油炸出来才会更酥脆。放上油烧热至8成热的时候，将猪肉一条一条放进去开始炸.炸到金黄酥脆的时候，先捞出来，要想酥肉更酥脆的话，要把酥肉再油炸一次。

五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。面粉、红薯淀粉1：1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。放入肉片拌匀。

滴入一点熟油，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干又酥脆。拌匀后，腌制一个小时左右。腌好后，去掉里面的生姜片。

小酥肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，它吃起来非常好吃，外酥里嫩。但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉，做出来的小酥肉不是不够酥脆，就是很容易回软。

碗里面打入两个鸡蛋，加半勺盐，再加入普通面粉，普通面粉一点一点放，这样避免结块，否则就不脆了，搅拌均匀，再加入一点点清水，不要调得太稀，尽量搅拌到里面没有颗粒为止。

炸酥肉又酥又脆不回软的方法有炸酥肉要用混合粉、炸酥肉必须低油温下锅、炸酥肉必须要复炸。

调配时用水和啤酒的混合进行调配，这样炸出来的酥肉更加的酥脆。挂面方法。

小酥肉步骤：瘦肉洗净切条，加入适量盐、适量花椒、一勺料酒和三勺清水，抓至肉吸收完水分，再加入一勺清油，抓匀腌制10分钟。

避免炸焦。等晾凉以后，这样炸出来的小酥肉，口感会特别酥脆。结语。总而言之，要想让做出的小酥肉外酥里嫩，那么就要将精力全部放在肉片的腌制和面糊的调配上。首先要将肉片腌制加水，这样能够让肉片吃起来比较嫩。

椒盐小酥肉材料：里脊肉花椒白胡椒辣椒面椒盐粉1：里脊肉洗干净切小手指大小的长条，放调料(一勺生抽+一勺料酒+一勺花椒碎+少许盐和白胡椒粉+姜)腌制30分钟。2：调面糊：两个鸡蛋+6勺红薯粉搅拌均匀。

小伙伴们，上文介绍肉怎么做脆脆的的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。