拉面怎么拉的细（拉面怎样才能又长又细）

张大春 2024年11月15日 20:31:45 美食做法 46

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自己做兰州拉面时,怎样才能把拉面拉的特别细而且还不断?

一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。

选择新鲜的高筋面粉，才能为拉面的制作成功保证前提条件；和面：首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，使和好的面团温度始终保持在30度，揉面时讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

不需要添加拉面剂。拉面可以拉的又细又长跟手法和面和的软硬有关系，饧的时间越久拉的越细，和面时加半勺盐，面和的稍硬点，擀的时候尽量均匀，这样拉面可以拉的又细又长。

1、制作步骤：和面将中筋面粉放入大碗中，加入温水搅拌成均匀的面团，然后揉搓面团，使其更有弹性。面团揉至表面光滑，并且不粘手即可休息10分钟。

2、拉面的关键是擀面和拉面的技巧，需要练习和耐心。拉面时，要用力均匀地拉动面条，使其变得细长而有弹性。煮面的技巧制作拉面的最后一步是煮面。以下是煮面的技巧：将一大锅水煮沸，加入适量的盐。

3、最后一个环节就是拉面了。首先将一个小团轻轻拍扁，扯长两端，平均分配折叠，揉成一个细长的面条。然后在案板边缘来回摆动，逐渐拉长，变成直径逐渐变小、厚薄适宜的面条。拉好的面条可以切成需要的长度。

都可归类为拉面，兰州拉面因拉得很细加了拉面剂和盐，其它大都加盐来增加筋力就足足有余。以新疆拉条子为例其具体做法也不是很难。先和面。

三细更细。所谓的二和三是说拉面剂子的次数。二细是3mm，三细是2mm。三细出现的比二细晚。二细比较筋道，三细比较受欢迎。

1、步骤二：制作拉面将面团分成若干个小块，每个小块擀成薄片。撒上一层面筋粉，将薄片对折，再对折，重复几次，直到面片变得很薄很薄。将面片展开，切成细条，放入滚水中煮熟。

2、今天分享一个家常版的拉面方法，不用放拉面剂，轻轻松松就能拉出又细又长，筋道爽滑的面条新手也能拉的成功，下面看看是怎么做吧 1盆中放300克的面粉，加一勺盐增加面的筋性，用160毫升的水，先搅拌成面絮状，再。

3、拉面做法如下：先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。拉长面团后，扭成麻花状。这一反复的拉，拉十次。

4、拉面的做法：主料：面粉250克。辅料：水125克、盐1克、油5克。步骤：面粉，水，盐，倒入盆中。

小伙伴们，上文介绍拉面怎么拉的细的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。