卤肉卷饼怎么做

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于卤肉卷饼怎么做的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

请问卤肉卷的面皮怎么做才能软,吃起有嚼劲?

1、、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。

2、只有配方好，制作正确，卤肉卷的面皮做才能软，吃起有嚼劲 秘方：配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。

3、首先，要有新鲜的卤肉、胡桃。卤肉是做卤肉卷面皮的主料，因此一定要新鲜。如果是用发馊的卤肉来做卤肉卷面皮的话，很可能吃起来的味道很怪，还有可能导致拉肚子。而胡桃如果不新鲜的话，也很容易破坏最终的味道。

卤肉卷饼

1、卤肉卷/功夫卷饼 饼的配方配比：一斤面粉、酵母2克、泡打粉2克 、白糖10克、食用油50克、温水250-260克。饼的制作：把以上所有料放一起和成光滑的面团，用商用的压饼机压成薄的饼皮即可，压出来就熟了。

2、饼皮的制作 面粉的配比：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。卤肉卷饼面皮制作工艺配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。

3、卤肉卷饼，又称卤猪肉饼，是一种以猪肉为原料制成的中国传统小吃。它起源于宋朝，当时是用腊肉、糖、醋、葱、姜等配料烹制而成，是经典的宋朝美食。

4、卤肉卷饼的做法：鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状。鸡蛋小火炕一会，边边就会翘起来，把鸡蛋饼拎出来的，看图片就可以看出来，蛋皮很完整很嫩。

5、烧热锅无需加入油，将面饼放入锅中烙熟，中间两、三次面；1准备好卤肉片、生菜叶、黄瓜、甜面酱和面饼；1面饼上涂抹上甜面酱， 再铺上生菜叶， 放上卤肉片和黄瓜；1将饼卷起来卤肉卷饼就做好了。

卤肉卷的卷饼怎样烤出来冷了不硬

锅里小火加热，倒入一小勺面糊，晃动均匀。晃动均匀小火煎，边边变硬、变干就好。用锅铲轻轻铲动取出即可。

传统的发面烧饼和面时都是采用酵母发面，如果再使用些泡打粉就会更好地发面了，在泡打粉的选择上好选用无铝的发酵泡打粉，也叫烤饼发酵泡打粉，这样就能很容易烤出的烧饼又香又脆，冷了也不会变硬。

如何让烙饼凉而不硬 先准备一个大盆，倒入适量面粉，然后将酵母粉倒入60度的温水中，用筷子搅拌至溶解，再将得到的酵母水倒入面粉中，使用 用筷子将面粉搅拌成团，然后用冷水揉面团，直到面团非常光滑。

饼炸的太久容易变硬直接导致无法卷饼。青瓜的末端不适合使用。大葱不宜放入太多容易串味。黑酱可适量多刷点，茄汁不能刷的太多。卷饼一定要卷紧不能松松垮垮。

卤肉卷饼制作

卤肉卷饼的做法：鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状。鸡蛋小火炕一会，边边就会翘起来，把鸡蛋饼拎出来的，看图片就可以看出来，蛋皮很完整很嫩。

制作卤肉卷：把饼放在菜板上面，刷上甜酱、辣酱，再把选好的卤肉和素菜铺在上面，卷起来打包即可。

首先把称好的面粉倒入盆中加入清水和盐，搅匀后和成光滑的面团，醒半小时。取出面团下好剂子，50克左右一个剂子，再擀成厚的小圆形。

烧热锅无需加入油，将面饼放入锅中烙熟，中间两、三次面；1准备好卤肉片、生菜叶、黄瓜、甜面酱和面饼；1面饼上涂抹上甜面酱， 再铺上生菜叶， 放上卤肉片和黄瓜；1将饼卷起来卤肉卷饼就做好了。

卤肉卷的饼的做法

鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状。鸡蛋小火炕一会，边边就会翘起来，把鸡蛋饼拎出来的，看图片就可以看出来，蛋皮很完整很嫩。

制作方法：以上的大小料包在料包里，锅中加入20斤清水，放入大料包、麦芽糖、鸡精、味精、料酒、老抽、耗油大火烧开后，熬出香味，再放入牛肉、鸭货等肉类卤制40分钟焖一小时即可。

要用一半开水一半凉水和面，烙饼的火候和时间很重要，饼不能烙久，这样做出来的面皮软而嚼劲。下面是卤肉卷面皮的做法。材料：面粉80克、冷水适量、开水40克、花生油5克 把面粉倒入盆中，加入开水，拌成柳絮状。

山东卤肉卷饼的做法和配方?

1、卤肉卷饼的做法和配方如下：（1）卤药包：香砂仁3两、良姜 3两、白扣2两、母丁2两、白芷5两、干姜2两、辣椒5两、八角3两、桂皮3两、红曲米3两、花椒5两、草果2两。

2、锅中先放油，烧热后放入辣椒酱熬香后，把除开面粉水的所有料放一起放入锅中，大火烧开小火熬，搅匀后加入淀粉水勾芡成酸奶状即可。

3、配方：3个鸡蛋、 卤牛肉1块、香菜1根、 剁椒1勺、孜然粉少许、花椒粉少量、蒜1瓣。卤肉卷饼的做法：鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状。

4、五花肉洗净切大片，用姜片、蒜片、生抽抓匀腌制1小时。葱洗净挽结，干辣椒、干花椒、草果、八角、桂皮准备好。炒锅热油，下白糖小火熬成糖色，即白糖全部融化，并开始出泡沫。

5、烧热锅无需加入油，将面饼放入锅中烙熟，中间两、三次面；1准备好卤肉片、生菜叶、黄瓜、甜面酱和面饼；1面饼上涂抹上甜面酱， 再铺上生菜叶， 放上卤肉片和黄瓜；1将饼卷起来卤肉卷饼就做好了。

6、卤肉卷的做法和配方 配方： 面粉75克，开水35克，冷水适量，玉米油5克，卤肉100克，卤蛋2颗，黄瓜半根，红油腐乳半块，卤汁2匙，辣椒粉1-2勺。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关卤肉卷饼怎么做的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！