酱牛肉怎么切片不碎 酱牛肉怎么切片

各位朋友，大家好！小编整理了有关酱牛肉怎么切片的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

酱牛肉怎样切成薄片

方法：先把酱牛肉放凉，然后放入冰箱的冷冻室里一个小时，这样切出来的牛肉就可以切成薄片了。

酱牛肉、卤牛肉一定要放凉后再切，热的时候肉比较膨松，一切就会碎，放凉后肉变得紧实，再切就是一片片的了，口感筋道有嚼劲。

③：煮熟之后先把牛肉捞出来，让汤汁放凉，再浸泡牛肉，酱牛肉不要趁热切，要放冷、浸泡、再切片，不仅入味，而且不容易切碎。（4）剩余的汤汁不要倒掉，可以分格冷冻起来，用来做卤粉吃，味道特别棒。

冷藏。牛肉酱卤好之后，在拿到冰箱火冷柜里冷藏个两三个小时，然后再拿出来切，这样就好切了。切出来的片既光滑，又不容易散。

切酱牛肉也是个技术活,要怎么切薄片才不碎?

1、等完全凉透，切片的话按照肉的横切面切，不要顺着肉丝纹理切，这样不会散的。(不过肉丝适合顺丝切。)注意到这些，肉切多薄都随您，一般是不会碎的。

2、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

3、因为牛肉凉了就不能保持很好的牛肉的卤味，所以要热卷才能是其很好的保存。酱牛肉、卤牛肉一定要放凉后再切，热的时候肉比较膨松，一切就会碎，放凉后肉变得紧实，再切就是一片片的了，口感筋道有嚼劲。

4、冷藏。牛肉酱卤好之后，在拿到冰箱火冷柜里冷藏个两三个小时，然后再拿出来切，这样就好切了。切出来的片既光滑，又不容易散。

5、方法：先把酱牛肉放凉，然后放入冰箱的冷冻室里一个小时，这样切出来的牛肉就可以切成薄片了。

切酱牛肉的时候,怎样做酱牛肉才不会碎?

1、做酱牛肉要想不散，就要选牛腱子来做，太瘦的肉口感会柴，像牛腩肋条筋太软，做出来不成型。酱牛肉之前一定要泡出去血水，这样口感才不腥不膻。

2、做酱牛肉期间，一定要等肉凉透才能开始酱肉。肉酱好了一定等凉透再切，如果能在冰箱里放一段时间（冷藏半天或一夜）就更好了，这样牛肉定型好。

3、酱牛肉为什么一切就碎 时间太长，5到5小时就可以，另外卤完后要及时捞出，不要长时间泡。如果较烂，需冷藏再切，或在容器内压实，冷藏再切。切时刀要快，据切。

4、切牛肉的时候，要想切不碎，首先要注意选材，其次是凡是牛肉，一定竖着切，刀法上有横切牛肉竖切鸡的常识。那么做酱牛肉不会碎，需要注意什么呢？一，选择牛腱子肉。

5、这样就不会碎了。最后我们简单总结一下导致酱牛肉一切就碎、肉柴的原因以及解决办法：炖煮的火候太过了导致肉柴、一切就碎。

6、选择牛腱子肉，韧性强不易破碎。不要全程小火卤制，最后要浸泡才入味，不会导致卤烂了肉还不够香，一切就碎。卤好的酱牛肉，不能立即切片，最好是冷藏几个小时。

酱牛肉如何做

做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。

做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。

将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙、黄豆酱3大匙、糖10克、老抽2大匙、盐6克）和香料包放入锅中。

酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。

做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

小伙伴们，上文介绍酱牛肉怎么切片的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。