做红烧肉没有料酒怎么办-红烧肉没有料酒怎么办

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没有黄酒和生姜可以做红烧肉吗

酒用来使红烧肉味道更香，缺少了会影响些许味道，但不是必须的 但是生姜是用来去腥味的，如果肥肉很多，必须要用，我自己有次做红烧肉忘了放生姜，瘦肉吃起来问题不大，肥肉却有淡淡的腥味。

红烧肉可以不放姜，因为每个人的口味和习惯不同，所以在制作红烧肉时可以根据个人口味选择是否加入生姜。

做红烧肉不是一定要生姜。红烧肉中的生姜主要是去除异味，提味的作用，可以用其他的食材来代替，比如新鲜柠檬、洋葱、蒜、葱，料酒，八角，桂皮等都是可以起到相同作用的。

等到肉肉入味儿以后，准备葱，蒜，姜，茴香，花椒，你有桂皮和香叶的话也可以放一点，不要太多。放上炒锅，放一点油，把这些东西放进去炒香，刚开始的时候火不要太大，那样的话调料的味道还没有出来就糊了。

做红烧肉没有料酒可以用生姜、葱、八角来代替。红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

做红烧肉时没料酒可用黄酒吗

因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。而料酒与黄酒的最大区别为黄酒是一种饮料酒，料酒只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。

红烧肉用料酒。酒是饮用酒，料酒是烹饪酒，专门做菜的。料酒是用黄酒添加香辛料做成的，做红烧肉最好选用陈酿黄酒做的料酒，更香更醇厚，别买用酒精做的料酒。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。

能够代替的，料酒本来就是做菜用的，黄酒是药酒，代替的外用或者直接喝的。但是一般黄酒不能代替料酒，在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果，但如果用白酒代替黄酒调味，就起不到调味作用。

酒的话，一般的料酒就行，白酒黄酒都行，用黄酒比较多。老抽和生抽都属于酱油吧。如果你用糖上糖色了，就不需要用老抽了，因为我地处南方。因为老抽本身就是焦糖色。

不用香料的红烧肉怎么做

将肉切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。

猪五花肉切小块，锅内烧清水，水开后放五花肉；开锅后捞出待用。中火，炒锅放白糖，煸炒变色后，放焯好的五花肉，加料酒、老抽、盐，最后再放一小碗清水。盖锅盖焖一会儿，待开锅后转中小火，继续慢熬50分钟。

上色主要靠的就是冰糖和少许的老抽，冰糖加入和猪肉一起炒，上色效果也不错的，不需要单独炒糖色那么麻烦了，家常做法怎么方便怎么做，出来的味道是香的就行了。

做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。

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