有一种境界叫开水白菜-伍钰盛开水白菜怎么做

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开水白菜的正确做法是什么?

碗中放入排骨250g，倒入水500ml浸泡半小时。准备白菜芯1棵切条，大葱10g切段，生姜5g切片。锅中放入水1L，倒入排骨、葱段、姜片，炖制高汤。高汤中加入白菜，盐2g，搅拌均匀，大火煮沸。

砂锅放水、枸杞、姜丝煮开后放入菜帮，加少许盐，最后放入菜叶，煮熟后加入鸡精好香油调味，开水白菜就做好了，工具/材料 1颗白菜、盐、姜、枸杞、香油、鸡精。

微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入漏勺中，用“开水”自上淋下，直至白菜烫熟，烫过白菜的“开水”则另作他用，不能用回开水白菜之中。

大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱5 开水白菜 0克，姜5克。 制作流程 熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅下的温度大概7，80度就可以；一锅上要放个网漏，文火保温。

主料：白菜500g 辅料：香辣肉酱适量 步骤一：准备好白菜，切片。步骤二：锅中放入水烧热。步骤三：放入白菜煮熟。步骤四：煮熟的白菜过凉水。步骤五：将煮好的白菜挤去水份。步骤六：配上香辣肉酱一起吃。

等一锅白菜都软也就是出锅的时候放一点香油（想吃原味的也可以省略）。

开水白菜做法

碗中放入排骨250g，倒入水500ml浸泡半小时。准备白菜芯1棵切条，大葱10g切段，生姜5g切片。锅中放入水1L，倒入排骨、葱段、姜片，炖制高汤。高汤中加入白菜，盐2g，搅拌均匀，大火煮沸。

立即捞入凉水中漂凉，再捞出沥干水； 锅中倒入清汤烧开，加入白菜心后，立即加入精盐、味精、胡椒粉，盛入汤碗即成。 开水白菜的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 开水白菜的制作材料： 主料：黄秧白菜心500克。

做法一 制作食材 大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克。制作流程 熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以；一锅上要放个网漏，文火保温。

开水白菜的正宗做法

开水白菜的正宗做法如下：主料：白菜芯1颗、排骨250克 辅料：大葱10克、生姜5克、盐2克 碗中放入排骨250g，倒入水500ml浸泡半小时。准备白菜芯1棵切条，大葱10g切段，生姜5g切片。

白菜心，鸡汤，枸杞子，香葱，盐。步骤 菜心洗净。枸杞子、香葱等做好配料，制成高汤。开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。 开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。

制作流程熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以；一锅上要放个网漏，文火保温。

开水白菜这道菜真的是用开水煮白菜吗?

1、当然不是开水。水煮白菜并不是我们看到的菜名如此简单，什么开水就是白开水，这是不可能的。

2、将白菜洗净，切成小块，用开水焯水。这个步骤是用来去除白菜的涩味的。将开水烧开后，将白菜放入锅中焯水1-2分钟即可。煮的时间不宜过长，否则会影响白菜的口感。将葱、姜切成末，热锅凉油，放入葱姜爆香。

3、没错，确实没那么简单。所谓的开水白菜，只是个名头一样，就像是鱼香肉丝里面没有鱼，开水白菜也不是用开水煮白菜，而是高汤。别小看煮白菜的那个清汤，黄澄澄的，清澈见底，没有油花，似乎并不是个汤，而是一碗水。

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