炸菜用面粉还是淀粉

接下来，给各位带来的是炸菜的面怎么和面的相关解答，其中也会对炸菜用面粉还是淀粉进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

炸菜盒子时怎么和面?

开水烫面，醒上20分钟。韭菜切小段，豆腐切小块，粉条用温水泡软。面团切一张饼用量的小块。面团擀成薄皮，馅放入面皮中一半。把面皮折合，边用手轻轻按压。平底锅里放少许油，油热放入菜盒。

做菜盒子的面是死面。发面的方法：开始和面。右边是用温水泡开的酵母粉(泡10-15分钟，让酵母充分活化)。边加酵母水，边用筷子搅拌，直至面粉片状，即可开始揉面。揉到“三光”状态。

沿着锅边倒入没过盒子一小半的水。1盖上盖子，小火焖至水分收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。1韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色即可。1韭菜盒子成品图。

炸菜角的面怎么和

1、油炸菜角和面的做法 把面粉分为两份：首先把面粉分成两份，一份使用热水来进行和面，而另一份则使用冷水来进行和面。

2、泡上粉条以后开始和面，面粉500克，把面粉的一半用开水烫，一半用温水和面，就是我们常说的半烫面，半烫面不但吃起来软，炸出来的口感比较酥脆。先用筷子把面粉搅拌成面絮，稍微凉一凉以后再下手和面，否则会烫手。

3、炸菜角和面酥脆方法主要是：开水烫面、添加冷水、醒面半小时、轻揉面团。开水烫面 小麦面粉倒入盆中，添加沸水，搅拌成絮状。添加冷水 适量添加干面粉和冷水，搓成比较软的面团。

4、其次，我们要注意炸菜角的油温和时间。油要在五六成热时下菜角，这样可以使菜角的面皮炸得更加酥脆，而内部的馅料和面皮之间的缝隙不会过度膨胀。炸的时间也需要掌握好，过久会使外皮焦黑，过短又会导致口感不佳。

炸菜角面怎么和才能酥脆

炸菜角和面酥脆方法主要是：开水烫面、添加冷水、醒面半小时、轻揉面团。开水烫面 小麦面粉倒入盆中，添加沸水，搅拌成絮状。添加冷水 适量添加干面粉和冷水，搓成比较软的面团。

炸菜角面需要倒入锅内烧开的开水和，才能酥脆。

其次，我们要注意炸菜角的油温和时间。油要在五六成热时下菜角，这样可以使菜角的面皮炸得更加酥脆，而内部的馅料和面皮之间的缝隙不会过度膨胀。炸的时间也需要掌握好，过久会使外皮焦黑，过短又会导致口感不佳。

泡上粉条以后开始和面，面粉500克，把面粉的一半用开水烫，一半用温水和面，就是我们常说的半烫面，半烫面不但吃起来软，炸出来的口感比较酥脆。先用筷子把面粉搅拌成面絮，稍微凉一凉以后再下手和面，否则会烫手。

炸菜角的方法 炸菜角的时候，一开始要小火慢炸，把菜角炸定型，而且要把馅料和面皮慢慢炸熟。等到菜角浮起来，而且表面微微变色变硬，这个时候就可以翻面了。

炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面。倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉。稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。

以上内容就是解答有关炸菜的面怎么和面的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。