街边的臭豆腐怎么做的,街上卖的臭豆腐是用什么做的

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街边的臭豆腐是用什么制作的?

（1）制豆腐：将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

在南方的臭豆腐往往不直接食用，而是作为食材进行进一步的烹饪，比如油炸、炭烤、清蒸等等。这类臭豆腐的制作比臭豆腐乳要简单，只需将豆腐放入「臭卤水」中浸泡即可。常在小吃街看到的油炸臭豆腐，原料就是这种类型的臭豆腐。

将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。

臭豆腐的制作方法正宗的做法是靠发酵来解决发臭的问题，比如苋菜汁之类的，这过程会有一些细菌产生。当然现在也有一些新鲜工艺，比如硫酸亚铁，比如硼砂。

街边的臭豆腐怎么做啊

将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。

街边臭豆腐汤汁和作料可以使用大蒜加豆瓣酱加水加花生加芝麻加蚝油加孜然加淀粉加油加鸡精等材料进行制作，具体制作方法如下图：准备材料：大蒜、豆瓣酱、水、花生、芝麻、耗油、孜然、淀粉、油、鸡精。

步骤：臭豆腐冲洗干净。把豆腐切小块。然后备好甜面酱和辣椒酱。热锅倒入油。油温5分下入臭豆腐。炸制表皮两面微黄。捞起。等油温十分热的时候再入锅炸制金黄。捞起控油即可。

做法： 豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。 把豆腐切厚片 撒少许盐腌渍5分钟。 调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。 把熟芝麻压碎。

浇制　臭豆腐干的坯子要求含水量高，但又比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。在浇制时要特别注意落水轻快，动作利索。先把豆腐花舀入铺着包布厚度为20毫米的套圈里。

街边的炸臭豆腐的配料是怎么做的

1、食材配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。

2、将青矾(又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。

3、步骤：臭豆腐冲洗干净。把豆腐切小块。然后备好甜面酱和辣椒酱。热锅倒入油。油温5分下入臭豆腐。炸制表皮两面微黄。捞起。等油温十分热的时候再入锅炸制金黄。捞起控油即可。

4、今天咱们就在家里再做到一道路边摊小吃炸豆腐，自己动手卫生安全美味又好吃，是不是很想吃一块啊，一起来学习炸臭豆腐做法吧。 准备食材；老豆腐2大块，食用油一壶，臭豆腐3块，烧烤料一包，香菜5克、葱花10克、蒜末10克、小米椒10克。

求街边臭豆腐汤汁和作料的制作方法

1、步骤如下：可以准备辣椒，油，糖，盐，酱油，香菜，大蒜。把大蒜切成末。然后再加入一些凉开水浸泡一下，把蒜香味浸泡出来。再加入辣椒，油，糖，盐，酱油，还可以加入适量的陈醋。

2、步骤：大蒜切碎，加入盐糖，生抽，蚝油，喜欢吃辣的也可以加入辣椒酱。起锅烧油，小火慢炒。一勺生粉加大半碗水，搅拌均匀，蒜泥，熬香加入生粉的水勾芡，煮到有点粘稠关火。最后浇在臭豆腐上，超级香。

3、街边臭豆腐汤汁和作料可以使用大蒜加豆瓣酱加水加花生加芝麻加蚝油加孜然加淀粉加油加鸡精等材料进行制作，具体制作方法如下图：准备材料：大蒜、豆瓣酱、水、花生、芝麻、耗油、孜然、淀粉、油、鸡精。

4、步骤：臭豆腐冲洗干净。把豆腐切小块。然后备好甜面酱和辣椒酱。热锅倒入油。油温5分下入臭豆腐。炸制表皮两面微黄。捞起。等油温十分热的时候再入锅炸制金黄。捞起控油即可。

5、制作过程 油炸臭豆腐的制作方法应该是将青矾放入桶内，根据不同时间浸泡的时间也不同，一般春、秋季大约需要浸泡3~5个小时，夏季约浸泡6小时左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分。

6、主料：精制白豆腐30块（5厘米厚，5X5厘米）。

臭豆腐是用什么做的(街边的臭豆腐是用什么做的)

长沙臭豆腐用的是“黑卤水”，它是用黑豆豉煮水，然后放入香菇、冬笋丝，倒入适量的白酒、碱面。

（1）制豆腐：将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

在南方的臭豆腐往往不直接食用，而是作为食材进行进一步的烹饪，比如油炸、炭烤、清蒸等等。这类臭豆腐的制作比臭豆腐乳要简单，只需将豆腐放入「臭卤水」中浸泡即可。常在小吃街看到的油炸臭豆腐，原料就是这种类型的臭豆腐。

您好，臭豆腐的原材料是黄豆 “臭豆腐的原材料是属于黄豆做的，经过泡豆磨浆滤浆，在经过发酵腌制灌汤。

到此，以上就是小编对于街上卖的臭豆腐是用什么做的的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。