米皮怎么做才筋道_米皮怎么做筋道有弹性

张大春 2024年11月20日 13:25:23 美食做法 28

大家好！小编今天给大家解答一下有关米皮怎么做才筋道，以及分享几个米皮怎么做筋道有弹性对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

米皮怎么做

1、揉面洗面，做法非常简单。大米做的米凉皮口感也非常筋道，但是做起来要简单的很多，只需将大米提前浸泡，然后打成米浆，用盘子上锅蒸熟即可，三步就能搞定。

2、正宗的汉中米皮是用陈年大米，浸泡10个小时左右，再打成米浆制作而成。家庭版的我们就选用粘米粉，这样方便些。做法：200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊，然后再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步叫做“点浆”。

3、.做好的米皮，韧性也是蛮好的哦。1全部做好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。1吃的时候切条。1食香和蒜，加入盐倒成泥。1加盐2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油适量调成碗汁。

4、家里有大米的可以做米皮，那么具体怎样制作呢？夏季天气炎热，常常太热了没有食欲。每一年这个季节，就尤其喜欢吃凉的食材，凉拌菜、凉皮、凉皮、凉面之类的，隔三差五就会做一桌。今日分享一下的特色美食之一——凉皮。

5、感觉跟做凉皮一样。第四步：将煮好的米皮切成细条，放在盘中备用，加入少许的香醋、蒜汁、生抽、食盐和辣椒油，搅拌均匀，最后加入少许的黄瓜丝和香菜，就可以上桌了。

6、搅匀面糊的空档，大家可以先做好油泼辣子，这是陕西凉皮必备的调料，不熟悉的朋友可以参照我的另一篇经验——怎么做陕西正宗油泼辣子，学习油泼辣子的做法。

选用籼米。制作米皮最好使用籼米，因为籼米的胶质和黏性较高，做出来的米皮更有筋道。粘米粉的调配。如果使用粘米粉制作，可以尝试用弱碱水调制米浆。米粉和水以1：5的比例混合，可以得到比较有筋性的米浆。

做出来的成品相对就筋道。第二步：准备蒸锅，开火烧开。在披萨盘中用油刷刷上一层薄薄的油，主要是起到防粘连的作用，然后倒入搅拌好的米浆，让它均匀地铺在盘底，薄厚就自己掌握。

所以我今天教大家一个简单的方法，用大米制作，一碗大米一碗水，教你做美味的凉皮，口感爽滑筋道，做法超简单。食材：大米400g、盐少许、土豆淀粉13g。

用手一捏就碎了，这样最好。这个凉皮，是用米浆做成的，也叫米皮；还有一种面皮，是用小麦淀粉做成的。大米浸泡后出浆率更高，打成的米浆更加细腻。把泡好的大米倒进破壁机里，加入2万清水，搅拌成细腻的米浆。

普通的面粉加水揉成面团，饧二十分钟。然后在一小盆清水里反复揉搓，等水变得像牛奶一样白，把水倒入一个大盆留用，小盆里加清水再揉，这个过程重复几次，直到洗过面的水比较清澈为止。

制作步骤：第一步：用厨房秤称好肠粉专用粉150g，水220g，再将二者搅拌成无颗粒的状态，是比较稀的状态。

准备原料：籼米、水、开水、五香料、蒜泥、盐、醋、芝麻酱、辣椒油。籼米清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米。

汉中蒸米皮之所以要放淀粉，是因为加了淀粉会让制作出来的米皮口感更加的筋道爽滑。一般在制作米皮的时候要经过洗面工作，这样就能将里面的淀粉洗出来从而提升口感，要是不洗面的话最好是添加适量淀粉，以免导致米皮口感不佳。

接着将米浆过滤一下，过滤出较大的颗粒，形成细腻的米浆。再加入少许盐和土豆淀粉搅拌均匀。准备一个平底盘，刷上一层油，倒入少许米浆摊平，再上锅蒸3分钟。

小伙伴们，上文介绍米皮怎么做才筋道的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。