澄粉怎么做凉皮更劲道

各位朋友，大家好！小编整理了有关澄粉怎么做的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

澄粉可以做什么食物

澄面可以用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉、水晶饼、凉皮等。澄面主要是从小麦提取淀粉所制成，是一种无筋性的面粉，由于其黏度和透明度都很高，所以做出来的食物晶莹剔透，看起来十分美观。

摘要：澄粉是常用的面粉，它的作用很广泛，可以制作虾饺、粉果、肠粉、冰皮月饼等糕点点心，也可以用于生产淀粉糖、氨基酸等产品的发酵原料中，还能制作肾功能不全患者的低蛋白饮食。

首先，澄粉可以用来做糖水。将澄粉和水混合在一起，加入适量的糖，慢慢加热煮沸，就可以得到一碗甜美的糖水了。这种糖水可以用来做冰粉、刨冰、糖水果、糖葫芦等甜点。其次，澄粉还可以用来做汤。

可以做钵仔糕、冰皮月饼、水晶桂花糕、广东肠粉、奶黄包、水晶饼、水晶凉皮、水晶虾饺等等。以下是水晶虾饺的做法。

澄粉的做法

1、自制澄粉的做法：材料 小麦面粉1碗、清水适量 做法 面粉备好。加入清水，和成光滑的面团，面团可以稍硬点，和好之后，静置一小时，松驰面团。开始洗面，用一碗清水，把面团放进去用手象洗衣服般搓洗。

2、澄粉的做法一 （1）糯米粉30g，粘米粉50g，澄粉30g，辅料白糖30g，玉米油25g，牛奶185g，紫薯馅180g。（2）先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟。去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点。

3、将澄粉和生粉混合。倒入100度的开水烫面。将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。将醒好的面搓成长条。切成一个一个的小剂子。将皮擀成圆形。

澄粉的做法和配方

1、（1）澄面90克，面粉10克，黄瓜适量，蒜头适量，麻油适量，香醋适量，花生酱适量，生抽适量，油辣椒适量。（2）澄面与少许面粉加水混合。平底盘中浇一勺粉浆，均匀盖住盘底，隔水蒸至粉皮鼓泡。（3）凉水中揭下粉皮。

2、自制澄粉的做法：材料 小麦面粉1碗、清水适量 做法 面粉备好。加入清水，和成光滑的面团，面团可以稍硬点，和好之后，静置一小时，松驰面团。开始洗面，用一碗清水，把面团放进去用手象洗衣服般搓洗。

3、澄粉的具体制作方法如下。首先把面粉和成团，醒上一个小时。在小碗里加入清水，把面团放入，轻轻一搓揉。等小碗里的水变得又白又浑浊了，那就是澄粉水了。

4、主料2人份：低筋面粉20克、高筋面粉200克。辅料：鸡蛋适量、牛奶85克、奶粉55克、澄粉35克、酵母粉3克、白芝麻少许、白砂糖90克、黄油50克、水115克。

5、将小麦淀粉溶液装入小不锈钢盘中，放到电饼铛上加热。一边加热一边用筷子搅动，防止糊锅。加热5分钟左右，小麦淀粉面团的雏形就已经出来了。将不锈钢小盘从电饼铛上撤下里，放凉就可以用了。

6、透明虾饺皮的配方很简单，就是一半的澄面兑一半的生粉，然后必须加盐和猪油搅拌揉搓。给大家一个配方比例：生粉250克，澄面250克，食盐10克，白糖5克，猪油20克，开水550ml。

怎么做澄粉面粉?

1、澄粉怎么和面澄面制作虾饺、水晶饺子等食品的时候，首先要将澄粉和成面团，澄粉和面的方法很简单，和普通面粉和面差不多。

2、首先把面粉和成团，醒上一个小时。在小碗里加入清水，把面团放入，轻轻一搓揉。等小碗里的水变得又白又浑浊了，那就是澄粉水了。把澄粉水倒入大碗里，再次在小碗里加入清水搓揉。

3、自制澄粉面粉：首先把面粉和成面团，普通的面粉就行了。面团和好之后，放置一个小时。准备一个大碗来洗面，大碗里先装入清水，在把面团放入清洗。开始的时候不用太大的力气，轻轻揉搓就好。

4、如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。

以上内容就是解答有关澄粉怎么做的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。