嫩肉粉怎么做

哈喽！相信很多朋友都对嫩肉粉怎么做不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

嫩肉粉怎么用?

市场买回来的瘦肉用清水洗干净，用刀切成片状。将嫩肉粉溶于温水中。按500g瘦肉配5g嫩肉粉的比例添加。溶解均匀后，再倒入瘦肉中搅拌。不能直接把粉散到肉里里，那样不易拌和均匀。

烹饪中的应用嫩肉粉先用温水将嫩肉粉溶化，然后将切好的肉片、肉丝放入，拌和均匀，放置15～30min即可用于烹制。也可将嫩肉粉直接加入酱油或调味汁中，放入肉丝、肉片，拌后静置15～30min再烹调。

使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入生肉中，切不可将其直接撒入生肉里，因为那样不易搅拌均匀。嫩肉粉的用量根据个人口味适量添加。

用水将嫩肉粉稀释化开后直接添加到需要制作的肉类中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少于盐。使用嫩肉粉腌制过烹饪出来的肉鲜嫩多汁。

（2）嫩肉粉先放进清水里搅拌成勾芡一样，再投入到原料里搅拌均匀更容易。（3）温度控制：嫩肉粉主要是蛋白酶是一种活性物质，只有在适宜的温度里才能活性明显，所以温度在60-80度之间最佳。

猪肉怎么做嫩

香嫩瘦肉汤 食材：瘦肉 300g 方法：把瘦肉洗干净，切片，装到碗里备用。当然，如果想煮出来的汤更好喝，建议把猪肉剁碎。把金不换也洗干净，放在碗里备用。在锅里放上足够煮汤的水，当然建议适量就好。

综上所述，在日常生活中，我们一般都采取斜着切猪肉的方法，它有两个好处： 第能让猪肉比较嫩；第 吃起来略有嚼劲，不至于太绵。属于一种折中的方法，也是最常用的方法。但是凡事没有绝对，具体情况要具体对待。

冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。

嫩肉粉会使肉做出来鲜嫩,做肉的时候水与嫩肉粉的比例是多少?

1、从制作步骤的角度来看，使用嫩肉粉的方法相对简单。以一种说法为例，先将嫩肉粉与8倍的水混合均匀，然后将混合液与肉充分揉搓，使肉表面充分吸收嫩肉粉溶液。揉搓完成后，将肉放置10-15分钟，让嫩肉粉充分发挥作用。

2、嫩肉粉的用量应以原料重量的0。5％～1％为宜。使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀。

3、用水将嫩肉粉稀释化开后直接添加到需要制作的肉类中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少于盐，使用嫩肉粉腌制过烹饪出来的肉鲜嫩多汁。

4、制作嫩肉粉配方：15万单位的木瓜蛋白酶酶量与填充料比例为1：70，填充料干燥失重（含水率）必须≤8％。

5、在炒肉的时候加一些嫩肉粉，就会让肉质的口感变得立马非常独特，更加的Q弹爽滑。但是那种粉和水的比例是1：3左右就可以了，不用把水加的太少，这样的话粉是磨不开的。

6、餐饮行业很多人不知道嫩肉粉的用量，其实嫩肉粉的用量也是很简单的，500克肉类用量大约在5克至5克之间，根据肉类的多少适当的增加或减少。在加入嫩肉粉之后加入少许的水，将它们搅拌均匀之后，腌制一个小时左右。

小伙伴们，上文介绍嫩肉粉怎么做的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。