怎么分辨牛里脊肉的好坏-怎么分辨牛里脊肉

大家好！小编今天给大家解答一下有关怎么分辨牛里脊肉，以及分享几个怎么分辨牛里脊肉的好坏对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

牛里脊肉是什么样子的

牛里脊肉有光泽，红色分布均匀，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手、弹性好、有鲜肉味。牛里脊肉又分为沙朗、西冷、菲利，是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适合滑炒、烧烤、软炸等。

首先，牛里脊位于牛身躯的脊椎旁边，相当于人的腰椎部位。牛里脊的形状像T字，一侧是大块的肉，另一侧则是细长的肉条。整个牛里脊覆盖了一层白色的脂肪，脂肪的厚度也是影响口感的重要因素之一。

牛里脊是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊。是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。

怎么区分是不是牛里脊

第 牛里脊肉的气味 可以闻一闻牛里脊肉的气味，如果有酸性气味或者一些腐烂等气味的话，那么则说明该牛里脊肉已经变质、不新鲜了。

看外表：牛里脊是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，这里的肌肉纤维非常的嫩，瘦肉较多。看脂肪：牛里脊的颜色稍暗，并且有光泽，脂肪一般为洁白或者淡黄色。

牛里脊肉是很好区分的，从它的颜色上就可以简单的判断出来。

区别之形状大小。牛里脊也称内脊，一般比较细小。外脊更粗大，骨头也相对较大。牛里脊肉：牛外脊肉：区别点之用处不同。里脊肉质嫩，煎牛排常用里脊肉。

看肉质：牛里脊肉质特别细嫩，适合炒、炸、涮等，猪里脊肉质相对牛里脊会更粗一些，适合炒、炸、糖醋等。看外观：牛里脊呈长条形，比较长，猪里脊呈长条圆形，一头稍细。

对于牛里脊肉的挑选和辨别，也是离不开“望闻问切”四字中医秘诀的，通过闻牛里脊肉的味道是可以做出挑选的。

牛里脊肉怎样分辨

看颜色：新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽，而如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。用手压：在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。

看外表：牛里脊是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，这里的肌肉纤维非常的嫩，瘦肉较多。看脂肪：牛里脊的颜色稍暗，并且有光泽，脂肪一般为洁白或者淡黄色。

观色泽 新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。2 闻气味 新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

牛里脊肉是很好区分的，从它的颜色上就可以简单的判断出来。

位置的区别：牛里脊肉位于牛的腰部，是牛腰内侧的肌肉，具体来说，它是牛腰椎棘突两侧的长条状肉。而外脊肉则位于牛的脊背侧边，有一定的肉筋和肥油，脂肪沉积于一侧，红白相间，非常美观。

对于牛里脊肉的挑选和辨别，也是离不开“望闻问切”四字中医秘诀的，通过闻牛里脊肉的味道是可以做出挑选的。

牛里脊肉怎么挑选

第 牛里脊肉的气味 可以闻一闻牛里脊肉的气味，如果有酸性气味或者一些腐烂等气味的话，那么则说明该牛里脊肉已经变质、不新鲜了。

选好是买一整块里脊还是只买一部分里脊。由于牛里脊很贵，所以你一次性买得越多越划算。而且，牛里脊放在冰柜里也能储存很久，也就是说这次用不完还可以放到以后再用。把里脊放在真空袋里，放在冰箱中保持新鲜。

看颜色 新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

但是我们生活中很多人都不知道如何挑选优质的牛里脊肉，下面就为大家介绍一下。选好是买一整块里脊还是只买一部分里脊。由于牛里脊很贵，所以你一次性买得越多越划算。

对于牛里脊肉的挑选和辨别，也是离不开“望闻问切”四字中医秘诀的，通过闻牛里脊肉的味道是可以做出挑选的。

切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。

怎样区分牛里脊和外脊肉???

1、区别之形状大小。牛里脊也称内脊，一般比较细小。外脊更粗大，骨头也相对较大。牛里脊肉：牛外脊肉：区别点之用处不同。里脊肉质嫩，煎牛排常用里脊肉。

2、用途的区别：牛里脊：适合烧烤。牛外脊：肉质嫩，煎牛排。形状不同：牛里脊：一般比较细小。牛外脊：外脊更粗大，骨头也相对较大。

3、区别之形状大小：牛里脊也称内脊，一般比较细小，如图例一所示。外脊更粗大，骨头也相对较大，如图例二所示。图例一：图例二：区别点之用处不同：里脊肉质嫩，煎牛排常用里脊肉。

4、从肉的质地来说，牛里脊和牛外脊都是很鲜嫩的，不过外脊肉次于里脊肉。从烹饪上来区分，我们常吃的牛排和烤肉用的牛肉都是牛里脊肉，而炒菜用到的牛肉，比如黑椒牛柳，小炒牛肉等则选择的牛外脊肉。

怎么分辨买的是不是牛里脊肉

1、牛里脊肉是很好区分的，从它的颜色上就可以简单的判断出来。

2、看颜色：新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽，而如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。 用手压：在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。

3、看外表：牛里脊是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，这里的肌肉纤维非常的嫩，瘦肉较多。看脂肪：牛里脊的颜色稍暗，并且有光泽，脂肪一般为洁白或者淡黄色。

4、位置的区别：牛里脊肉位于牛的腰部，是牛腰内侧的肌肉，具体来说，它是牛腰椎棘突两侧的长条状肉。而外脊肉则位于牛的脊背侧边，有一定的肉筋和肥油，脂肪沉积于一侧，红白相间，非常美观。

5、怎么区分是不是牛里脊看外表 牛里脊是就是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，这里的肌肉纤维非常的嫩，瘦肉较多。看脂肪 牛里脊的颜色稍暗，并且又光泽，脂肪一般为洁白或者淡黄色。

以上内容就是解答有关怎么分辨牛里脊肉的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。