腌咸鸭爪

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咸鸭子怎么做好吃法

1、挑货佬咸鸭腿两只 笋干适量 生姜、枸杞 做法 咸鸭腿剁成块，过水焯一遍。鸭屁股是膻味的根源，记得丢掉。冷水放生姜，再放入焯过水的鸭腿。大火煮开转小火慢炖30分钟。这时汤已经是白的了。

2、浸泡好的咸鸭块冷水下锅煮开，再捞出咸鸭块用冷水冲洗干净，控控水。控好水的鸭块摆入拌菜盆里，加入葱花和姜片，再把蒜瓣用刀拍扁摆在上面。

3、把鸭腿用水洗干净，然后放在一边，之后把二两的盐，适量的花椒与少量的八角放进锅里，然后用火把它们炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为止；将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入。

咸鸭爪怎么做好吃

酸辣鸭爪 准备食材：鸭掌，干辣椒，大蒜，白糖，老抽，生姜，食盐，柠檬，陈醋。

鸭爪均匀地刷上黄栀子水，刷2遍就够了；煮出来颜色会更深一点。取个干净的碟子，倒入盐焗鸡粉和少许盐，用手沾上盐焗鸡粉均匀地抹在每个鸭爪上。

鸭掌处理干净。鸭爪下锅焯水，撇去浮沫。锅擦干，下油，放糖炒糖色。将焯过水的鸭爪控干水份，倒入锅内均匀裹上糖色。鸭爪上色后，将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。

晒干的咸鸭爪怎么做才能烂

使用开水焯水。将鸭脚放入开水中焯烫5-10分钟，然后捞出，再用腌料腌制2-3小时即可食用。使用微波炉加速腌制。将鸭脚和腌料一起放入微波炉保鲜盒中，微波炉高火加热2-3分钟，然后拌匀，再微波炉高火加热1-2分钟即可。

做法：在锅中加入适量水，放入少许生姜、少许料酒、少许盐，开火烧开。将鸭爪放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。将焯好水的鸭爪和调料放入锅中，炖30-40分钟，直到鸭爪软烂入味即可。

主料：鸭爪500g，糟卤420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量，白糖、味精、盐各少许。鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。

鸭爪通常煮沸两次，持续1分钟。一旦血液被捞起来，把它浸泡在冷水中2分钟，使它更脆。煮20分钟，20分钟后关火。最好在盐水里炖一个小时，使它更加美味。烹饪过程中最重要的注意事项是盐的比例。

到此，以上就是小编对于腌咸鸭爪的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。