好吃的扣肉怎么做才好吃

欢迎进入本站！本篇文章将分享好吃的扣肉怎么做，总结了几点有关好吃的扣肉怎么做才好吃的解释说明，让我们继续往下看吧！

扣肉怎么做才能让肉不柴不腻?

大火煮开转成小火煮半小时，煮熟为止，加入花椒可以让肉更加的入味，掩盖住肉的油腻口感，另外把肉煮熟让更多的油脂流出，这样就不会太油腻，这里需要注意的第一点。要煮熟不是简单的焯水。

肉一定要炸一下，这一步非常重要，炸制的过程中，可以把多余的油脂炸出来，这样做出来的梅菜扣肉才会不油腻。

选购三分肥七分瘦的带皮猪五花肉一块，用刀将肉皮上的毛刮剔干净，准备一盆清水，将整块五花肉放入盆中浸泡大约半小时左右，将肉中的血水泡出之后捞出，洗净备用。

扣肉不能直接蒸，那样腥味大，而且颜色不好看。需要多做这几步，就是煮肉、上色、炸油、浸泡、再上色，这样扣肉红亮诱人，口感酥烂，不油腻。煮肉时，除了葱姜、料酒，还有一样不能少，那就是糖色。

做梅菜扣肉，最好是选用五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来口感好，不会因为太肥而油腻，也不会因为太瘦而感到发柴，将大的五花肉切成10厘米见方的大块。

扣肉怎么做才能让肉不柴不腻：选材 要扣肉不柴不腻，那在选择五花肉时就要特别挑剔，要选那种6肥4瘦的五花肉最佳，如果肉太瘦想不柴是不可能，如果太肥了吃起来想不腻一样很难做到。

扣肉怎么做最好吃?

挑选一块上乘的五花肉，最好是三层五花，肥瘦相间，吃起来不柴不腻。将五花肉切成块，这个肉块的大小我切成了长12厘米，宽10厘米的肉块，如果家里的盘子小可以切小一点，摆盘的时候会好看一些。

首先准备五花肉一块，一定要带猪皮，因为猪皮吃起来会有弹性，有嚼劲；肥肉吃起来就会软软的；瘦肉吃起来又是跟猪皮不一样的嚼劲，三层的口感在里面，一口吃下去很是过瘾。这样吃起来就不会感觉油腻。

第十一步：因为家里的深碗最大的是这个了，装不下就把剩下的两块肉塞进了两边，芋头铺在面上了。

猪皮一定要先放在锅中烧一下，即可去腥去毛，最后做出来的猪皮也很多劲道。猪肉进行焯水时，一定要煮熟煮透，不然猪肉会吃着有腥味。我会在猪肉上抹点蜂蜜，然后进行油炸，可以让扣肉颜色更好看，吃起来也更香。

扣肉怎么做好吃又简单的方法

操作方法：五花肉冷水入锅，加入葱姜、八角、香叶、干辣椒、料酒煮30分钟。接下来调酱汁；红腐块加适量汁水倒入碗中，加入适量生抽、老抽、白糖、啤酒搅拌均匀备用。

【制作方法】：1首先准备五花肉一块，一定要带猪皮，因为猪皮吃起来会有弹性，有嚼劲；肥肉吃起来就会软软的；瘦肉吃起来又是跟猪皮不一样的嚼劲，三层的口感在里面，一口吃下去很是过瘾。这样吃起来就不会感觉油腻。

做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。

扣肉怎样做才好吃

第1步、五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。第2步、煮好的五花肉切片。第3步、加盐和鸡精。第4步、加十三香。第5步、加生抽。第6步、加老抽。第7步、加一勺食用油。第8步、抓拌均匀。

【制作方法】：1首先准备五花肉一块，一定要带猪皮，因为猪皮吃起来会有弹性，有嚼劲；肥肉吃起来就会软软的；瘦肉吃起来又是跟猪皮不一样的嚼劲，三层的口感在里面，一口吃下去很是过瘾。这样吃起来就不会感觉油腻。

扣肉一般与梅菜一起制作，也叫梅菜扣肉，真的是相当的经典，整体吃起来鲜香美味而不油腻，肉非常软烂，入口即化的感觉。扣肉制作是有点繁琐，但一步步来做也是很简单 的。

把肉片扣在盘子里面。放几块冰糖进去会使肉蒸出来特别的好看，油亮亮的很漂亮。这样做出来的扣肉用筷子轻轻一夹就碎了，非常的软烂，一吃到嘴里面，就感觉要化掉了！肥肉吃起来一点都不腻，肉皮吃起来也QQ弹弹的。

不油炸的扣肉 食材用料：五花肉、梅干菜、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖、料酒 步骤五花肉洗净。

自己做的扣肉总是特别油腻,怎样做出香喷喷的扣肉?

1、首先把干梅菜放入清水中浸泡15分钟。拿出一块儿五花肉，先用喷枪烤一下猪皮，去除残留的猪毛和皮腥味，烤好以后把焦黑的痕迹全部刮掉。一般家里是没有喷枪的，可以直接用刀刮，或者烧热锅不加油，直接在锅中烫猪皮。

2、首先准备五花肉一块，一定要带猪皮，因为猪皮吃起来会有弹性，有嚼劲；肥肉吃起来就会软软的；瘦肉吃起来又是跟猪皮不一样的嚼劲，三层的口感在里面，一口吃下去很是过瘾。这样吃起来就不会感觉油腻。

3、其实总结起来，就六个技巧，一蒸、二扎、三末、四炸、五泡、六蒸，只要牢记这6个技巧，做起来挺简单的。这就扣肉，宴席、年夜饭、过年待客那都是少不了的，要是学会了，自己吃着方便，待客端上桌谁不夸咱厨艺好。

扣肉怎么做更美味?

第三步、炸肉，是扣肉最重要的一个环节，能炸出肉香味和酥烂的口感。如果操作不当，很容易炸锅，导致溅油。先把上色后的五花肉皮朝下放入锅里，倒入适量油没过猪皮即可，盖上锅盖后开小火煎3分钟，一定要盖盖子。

切好的五花肉肉皮朝下，一片一片紧挨着摆放到大碗或者盆中，再放上葱姜和八角，倒入生抽和老抽，这样蒸的过程中可以让肉更入味，颜色也更漂亮些。1把炒好的梅干菜铺到最上边，上锅蒸50分钟到一个小时。

煮好的酸菜连同汤汁，均匀铺在肉上(10厘米直径汤勺半勺到一勺)。第21步、锅中3升水烧沸，加入扣肉，盖盖蒸制。第22步、蒸2小时左右，取出。第23步、盖上大小合适的盘。第24步、反扣过来。第25步、取下扣碗。

猪皮一定要先放在锅中烧一下，即可去腥去毛，最后做出来的猪皮也很多劲道。猪肉进行焯水时，一定要煮熟煮透，不然猪肉会吃着有腥味。我会在猪肉上抹点蜂蜜，然后进行油炸，可以让扣肉颜色更好看，吃起来也更香。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关好吃的扣肉怎么做的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！