头菜是怎么样的

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怎样识别新鲜的大头菜

看个头。挑选大头菜时尽量选择个头比较大的品种。个头大的口感也会更清脆爽口。当个头差不多大时选择重量大的，含有的水分多。看新鲜度。

从口感上来说，甘蓝的口感比较清脆爽口，而大头菜的口感比较细腻柔滑。此外，甘蓝的味道比较清淡，而大头菜的味道比较浓郁。除了口感外，甘蓝和大头菜在烹饪方式上也有所不同。

外观：大头菜的叶片着生短缩茎上，底部较尖，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，而包菜的基生叶多数，质厚光滑，层层包裹成球状体，呈现扁球形。

挑选大头菜 首先，我们要挑选新鲜、质量好的大头菜。挑选时要注意看外表，看它是否有裂缝、破损等情况，挑选形状圆润、外形光滑的大头菜。去皮切片 将洗净的大头菜去皮，切成大小一致的小块或薄片，厚薄适中，方便入味。

西生菜。西生菜因从西方引进，故名西生菜。圆白菜，又名卷心菜、包菜、洋白菜、大头菜等，由日本传入我国。口感区别 西生菜吃起来很脆嫩，清爽利口，可生吃也可煮汤。圆白菜吃起来比较脆硬，可熟食也可切丝凉拌。

中文名大头菜别称雪里蕻和榨菜主要营养成分纤维多口味口感脆辣大头菜大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。

头菜是什么菜

1、头菜就是芥菜。芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

2、头菜大部分是叫做芥菜和芜菁，有些地区称之为芥辣。头菜是十字花科的植物，它是芥菜的变种，一般北方种植时间是10月左右，而南方地区通常是在7月左右就可以种植了。

3、头菜是宴席行（酒）菜中的第一道菜。头菜不但可以体现出宴席的丰俭、规格的高低，还能看出厨师烹调技术水平高低，通常被认为是整个宴席菜肴的代表作。此外宴席的取名也多由头菜选用的原料名称来决定。

4、头菜就是芥菜。头菜是由芥菜晒干腌做而成，是北方人每天不可缺少的主菜之一。头菜不仅能促进胃、肠消化功能，增进食欲，还可用来开胃，帮助消化。

头菜是什么东西?

头菜就是芥菜的一种。头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

头菜是芥菜和芜菁。头菜大部分是叫做芥菜和芜菁，有些地区称之为芥辣。头菜是十字花科的植物，它是芥菜的变种，一般北方种植时间是10月左右，而南方地区通常是在7月左右就可以种植了。

头菜是腌制的大头菜。 将新鲜的头菜晒上一两天，然后用盐腌制3天左右。接着取出来再晒上3-4天，把头菜用尼龙膜覆盖住。待腌晒的头菜变黄时，再露晒一天即可包装上市销售。头菜通常会作为白粥或者杂粮粥的左粥小菜。

大头菜是什么样子

大头菜在四川又叫芜菁、诸葛菜、疙瘩头、圆头、圆根、菜；大头菜在上海叫大头菜；红烧萝卜在宁波也被称为塔君。大头菜长什么样子大头菜圆形或球形，叶子上有明显的纹路，一层被另一层包裹。

大头菜是什么样子大头菜就是甘蓝，是一种二年生草本，植株不分茎，基生叶多数，层层包裹起来，直径在10-30厘米左右，总状花序顶生，花果期在4-5月份。

大头菜是指菜芯略呈球形或圆锥形的一种蔬菜，是我国北方地区较为流行的蔬菜之一，又称内丹、菜头，是黄花白菜的一个变种，种植于春季和秋季。

大头菜样子大头菜形状如球形，叶面纹理清晰，叶片从里向外一层一层的包裹，叶面光滑，不规则。颜色多为淡绿色，里面的叶子略白一些，而大头菜最大的特点就是，它的水分少、质地细腻、纤维多，并带有些许的苦味。

包菜是大头菜，包菜的学名为甘蓝，是一种十字花科、芸苔属的一年生或两年生草本植物，也叫大头菜、莲花白等。不过部分地区也将雪里蕻、其他荠菜等称为大头菜。包菜主要变种：野甘蓝 二年生或多年生草本。

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