怎样炖牛肉不会老-牛肉怎么炖不老

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于牛肉怎么炖不老的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

炖牛肉时,要牢记“3放2不放”!牛肉软烂入味,不老不腥,超级香

【烹制小贴士】在炖牛肉时，铭记“3放2不放”，还记得放入葱，姜和米酒，那样可以有效除去牛肉的腥味儿。而不要放入蒜头和麻椒，这几样味儿特别重，可是不太适合牛肉的香气，装进去往往是多余，针对牛肉的口感提高用处不大。

炖牛肉时要适量的放一些啤酒 啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，不仅能饮用，也可以作为烹饪时的辅料来用，比如炖排骨、炖五花肉，炖鸡，炖鱼，炖牛肉都可以适量放入点啤酒。

所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料！牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，还有放一些葱、姜。

炖牛肉香料越少越好，牢记“3加2不加”，牛肉软烂不柴，香浓不腥 牛肉的营养价值高，属于高蛋白低脂肪的食材，适合煎、炒、烹、炸、烤等多种吃法，受到人们的喜爱。

焯烫 泡好之后的牛肉，还得做焯水这一步，才可以把腥味去除得更彻底，要想吃起来没有异味，这一步同样关键，记住焯烫肉要用冷水。

以下是炖牛肉时应该放什么和不应该放什么的建议： 三放： 放生姜：生姜可以去除牛肉的腥味。 放料酒：料酒可以软化牛肉的纤维。 放盐：盐可以提味。 二不放： 不放大料：大料会破坏炖牛肉原有的味道。

煮牛肉怎么做不老

如果你不急着把牛肉炖着吃，可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分，用干芥末拌匀，放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。炖之前把芥末冲洗干净再下锅，这样能让牛肉在炖的时候很容易熟烂，而且肉质鲜嫩。

将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。锅中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味。

炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

第一步把牛肉，蛋清，水淀粉拌匀。然后用刀把莴笋去皮切片。接着把豆芽洗净。锅里放入莴笋、豆芽和水，大火煮熟。煮熟后放入碗中，待用。锅内放油加热，放入红油豆瓣酱，快速翻炒。

肉本身要嫩，这个是一切的基础；把肉在热油锅里炒一下，这个作用原理和嫩肉粉是一样的，都是锁住水分；煮的时间不要太长，一熟就关火起锅。

牛肉汤怎么弄肉才比较嫩?

1、制作步骤：准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。

2、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、在炖牛肉的时候，记得在里面多加山楂和陈皮这两种食材，它们不仅能够软化肉质，增加香味，还能去除油腻，让肉变得更好吃。

4、家常版牛肉丸子汤的做法 牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。

5、步骤：所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时。

6、炖牛肉的时候，可以适量的加一些酒或者醋，这样炖出来的牛肉会更软烂。在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除腥味。

牛肉怎么处理煮不老

1、买来的牛肉切成薄片备用。 牛肉放入容器中，倒入食用油、胡椒粉、蚝油、生抽和清水。 腌料加入后，用手抓揉牛肉。 接着加入1小匙的淀粉。 用手把牛肉抓均匀。 牛肉抓匀后，腌渍15分钟左右即可。

2、焯水 牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。加水 焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。

3、牛肉焯过水后，温水冲洗干净，接着就要下锅煮了， 这时要注意锅内要添加热水，而不是冷水，而且水要一次性加足，没过牛肉，不能中途添水。 四，关于煮牛肉加盐的时间问题。 煮牛肉时，要在出锅前的十分钟，加盐调味 。

4、牛肉腌过后再煮就不老了。准备材料：牛肉250克，食用油2汤匙，胡椒粉1小匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，水2汤匙，淀粉1小匙。买来的牛肉切成薄片备用。牛肉放入容器中，倒入食用油、胡椒粉、蚝油、生抽和清水。

5、将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。锅中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味。

6、煮牛肉不老的制作方法 做法一 如果要红烧牛肉的话，怎样煮肉不会老而且牛肉怎么煮也不老，关键加一点点的红酒煮，牛肉就不好老了煮牛肉切前拍打一下br/2下食用小梳打腌制，放20分钟br/3放鸡蛋腌制。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关牛肉怎么炖不老的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！