酵母团怎么做（酵母是怎么做）

张大春 2024年11月21日 16:52:26 美食做法 56

大家好！小编今天给大家解答一下有关酵母团怎么做，以及分享几个酵母是怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

纯天然酵母的做法

自制天然酵母粉材料黑麦粉、高筋面粉、水做法将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。

天然酵母种的做法：将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。

步骤 1 Day1： 50g葡萄干混合150g凉白开水放在玻璃瓶里，加盖晃一下。室温（推荐28-35C）静置。（室温越高发的越快，如果心急可把瓶子放进酸奶机）步骤 2 Day2：（同一时间点）打开盖子，透下气，再盖上，摇晃两下。

天然酵母制作方法：水果洗净，连皮带核切成几块，放到清洁的容器中，倒入放凉的水，大约没过水果的量，再放入一勺糖就可以了。就这样简单，然后放到温暖的地方（平均温度28度-35度）等着液体的化学变化。

制作步骤：第一天：杯中加入100克葡萄干加300克水，盖上盖室温放置。第二天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。第三天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。

首先准备一个用于发面的盆子，一袋干酵母，倒入适量干酵母，盆内加水，注意水的量不要太多，用手搅拌，使酵母溶解。

自制酵母的方法如下【食材】葡萄干100g；水500g。

制作天然酵母：同样的方法消毒天然酵母瓶。将80g酵母液和80g高筋面粉倒入瓶子中混合，密封盖盖儿，放在温暖处发酵到两倍大。发酵到了这个样子，倒掉一半，接着加入80g面粉和80g水，搅拌均匀，温暖处发酵到两倍大。

高筋面粉五百克，置于清洁盆内，加同样份量烧过的冷清水，缓慢拌至均和，再加一茶匙幼盐，再拌和后用盖子盖上。

二，把酒或啤酒放在和好的面团中，因为酒和啤酒内含发酵物，以适量为准，也能使面团发酵成老面引子。一般面粉约500克，白酒或啤酒100克，热水250克。夏季约5个小时，春秋约7-8小时，冬季12小时以上。

把发酵好的面头撕碎，加200克水泡软发酵后，加入300克玉米粉（玉米面能为菌种提供足够的营养物质）揉匀，用保鲜膜密封后静醒12小时。然后把发酵好的老酵头分剂子，做成圆形，自然风干，快干时再把撕碎凉晒。

老面酵子做法如下：食材：老酵子、温水、玉米面、普通面粉、清水。先介绍第一部分，如何制作老酵子，这个是我家以前做的老酵子，今天继续用它来做引子。

烫水和的面用不完，发酵了的面能用来发面，可以留作酵头。用料高筋面粉 250g 凉水 175g 酵母 2g 盐 2g 老面酵头的做法高筋面粉加酵母加冰水混合。搅拌1分钟左右，加盐继续揉。

做老面馒头放什么好吃材料：特精粉、水、碱。做法面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种。在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时。

取65克低粉加入65克温水，1小勺酵母，拌匀，放置过夜，进行发酵。(图2)温水中加入0.5小勺的酵母，拌匀。(图3)在第二天发酵好的面糊中加入粘米粉，酵母液，再加适量的糖拌匀成糊状。继续发酵到2倍大。

制作酵母液：将盛放酵母液的瓶子用开水煮一下消毒，大约煮10min。在下面夹筷子倒扣，风干母液瓶。80g葡萄干放在筛子里，用热水稍微烫一下表面消毒，以防制作的酵母液在制作过程中腐败，放在厨房用纸上风干。

1、当面团变得柔软且有弹性时，我们可以将干酵母撒在面团上，并继续揉搓。高活性干酵母会迅速发酵，使面团膨胀得更快。此时，我们可以把面团盖上湿布，放在温暖的地方静置一段时间，等待面团发酵。

2、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。

3、克泡打粉，加水揉成面团后发酵到两到三倍大，然后就可以分割整形做成馒头坯了，再放到蒸笼里发半个小时左右就可以蒸了。如果是冬季，干酵母要10克左右，使用之前用37℃的温水泡十分钟再加到面粉中。其它操作是一样的。

4、高活性干酵母用来做馒头时，先把干酵母放入少量的温水中，等个10分钟左右倒入面粉里搅拌均匀，再慢慢加入适量的水揉搓成面团。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关酵母团怎么做的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！