正宗灌粉肠的配方新方法

张大春 2024年11月22日 17:01:24 美食做法 42

欢迎进入本站！本篇文章将分享怎么灌粉肠，总结了几点有关正宗灌粉肠的配方新方法的解释说明，让我们继续往下看吧！

怎么灌香肠?

除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。调好的糊。加入红曲米粉拌匀。搅拌好的肉。

开动机器将肉丁灌入肠衣，一般15-20公分用绵线打个结。请点击输入图片描述 8 注意不要灌的太粗，但也不能太细，一般拇指和中指环圈大小即可。请点击输入图片描述 9 灌好的香肠放在荫凉通风的地方晾起来。

五花肉切成粗条，放入姜片。如图所示：放点大葱。放入盐、糖。放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。准备好肠衣，放在水里泡一会。把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。

在灌的时候就可以边灌边扎了，那样有利于馅下去，扎主要是让肠里的空气流走，利于香肠干得快，又不虚空。现在你已经灌好了，当然是早点扎越好。牙签扎小孔，每根香肠分开扎5-6个就行。

灌香肠是一道受欢迎的传统中国菜肴，其制作方法简单易学。以下是其配方和制作方法的简介：将猪肉馅与盐、糖、生抽、料酒、姜末、蒜末和辣椒粉混合搅拌均匀，灌入肠衣中，晾晒至表面干燥，最后保存即可食用。

腌制2小时。将肠衣套入绞肉机端口，然后，再把腌制好的猪肉徐徐加入绞肉机内。待肠衣内充满猪肉后，把肠衣打个结。将灌制好的香肠挂在透风处晾干，直至香肠内的水分风干。风干后取下，这样就完成了。

灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

准备好要泡发的干肠衣，用清水冲洗一下。准备一个深口容器，将清洗干净的肠衣放在水中浸泡半小时。到时间后，将肠衣一头接上水管，灌入水份，看看是否有漏的地方，有漏洞的地方剪掉。

做法如下：一：风干肠，也就是腊肠。首先猪肉切丝，加白胡椒粉，黑胡椒粉，姜粉五香粉，花椒粉，白糖，鸡精，白酒，腐乳汁，盐，拌匀腌一个小时。

1、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。

2、粉肠的灌肠方法把混合均匀后的肉馅用灌肠机灌入肠衣内，每根长约43-50厘米，成环形规格，用针在肠上扎孔排气。然后水煮25分钟，捞出。

3、、用线把猪粉肠一边末端绑紧，另一端插入漏斗，把调配好的蛋液从漏斗倒入灌到猪粉肠里面再用线绑好，把灌好的猪粉肠摆好以便让蛋液均匀分布，用线把灌好的猪粉肠平均分开约15CM一节绑住。

1、第四步：将搅拌均匀的调料和淀粉一起倒入肉末里。第五步：将肉末和调料搅拌均匀，静置60分钟。第六步：把准备好的羊肠衣套在灌制粉面肠的漏斗嘴上。第七步：将腌制好的肉末放入灌肠机里，把肉末挤到羊肠里。

2、③。将馅儿料全部灌完之后，我们在两根肠中间，留出十厘米的空间，然后在中间部位用绳将其扎严，使肠行成20厘米长左右的段状，这样可以防止粉面肠在煮制过程中胀裂。④。

3、做法 1，半肥瘦前腿肉去皮剁烂，加入淀粉、鸡蛋清、红曲米浆搅拌均匀。2，肠衣洗去盐分，温水泡15分钟后，用漏斗撑开灌水洗肠衣里面，冲洗完毕后白酒浸泡10分钟。3，肉末装进裱花袋里。

4、准备肉馅，葱花泡热水备用，姜蒜末，淀粉。肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀。加入淀粉水。肠衣备好。用漏斗插入肠衣的一端，开始灌拌好的肉馅。全部灌好的样子。

5、步骤：1，用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅。2，用870克干淀粉加水后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

小伙伴们，上文介绍怎么灌粉肠的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。