小面的辣椒怎么做「小面的辣椒怎么做的」

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重庆小面的辣椒油怎么做

1、水开时下面，用筷子打散（这步都会哈）面煮熟后捞出放碗中，一碗家常的重庆小面就制作好了。干辣椒剪段。把炒锅稍微加热，不能有水。

2、把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

3、碗里打入调料酱油、花椒粉、姜水、蒜水、香油、胡椒粉、辣椒油、鸡精、味精、榨菜粒、油炸花生、芽菜、猪油，加入做好的高汤。 锅里水烧开之后将面条和油麦菜放锅里煮一下捞出来倒入调料碗里，放上适量的葱花即可。

饸络面的油辣子制作

1、适量湿料：洋葱、香菜、生姜和芹菜。少许干料：花椒、八角、茴香和桂皮。以1000克的油为例子，准备100克的辣椒面。牛油或羊油切块下锅，油温后放入湿料和干料，等待湿料扎焦后捞出，小火放入辣椒面，搅拌均匀即可。

2、把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

3、把辣椒面200克放入盆中（耐高油温的盆），加入适量五香粉，白芝麻，盐，然后加入少量的凉油拌匀（以防高油温炸糊）备用。

4、新鲜羊油10斤 中粗辣椒面7斤（二荆条 子弹 头1：1）带皮芝麻750克 葱姜各500克（切末）香料：八角50克（磨粉） 草果20克 白胡椒粉30克 丁香10克 花椒粉40克。白酒少许。

5、饸饹面：食材准备：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

6、将辣椒放入石臼中捣成辣椒面。注意不要捣的过碎，如小拇指甲盖的一半大小即可。然后倒入容器中，放入适量盐，熟芝麻，花椒混合均匀。羊油烧热到7成，倒入辣椒中搅拌均匀即可。

美味的重庆小面,怎么做?

制作一份美味的重庆小面，首先要制作多种所需的辅料，如五花肉、花椒面、花生、榨菜等；主料当然就是面条了，制作重要的就是制作辅料，煮的时候，按照一般的煮法就可以了。

重庆小面的做法如下：用料：蒜末1勺、葱花1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、醋1勺、鸡精、花椒粉、盐、白糖少许、榨菜少许、花生少许。步骤：碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面。

那么今天我们看看重庆小面的做法是怎样的？方法一：食材：姜，蒜，生抽，老抽，红糖，花生米，花椒粉，食用盐，香醋，辣椒油。基本步骤 首先，我们切一点姜蒜末，然后放入大碗中倒入适量的水，用筷子搅拌姜蒜水，备用。

首先将酱油、盐、味精、鸡精、花椒面、辣椒油、猪油、姜水、蒜水、花生碎、榨菜粒打入碗底，加入熬好的高汤，烧一锅开水，将面条和空心菜放进去煮一下，倒入打好调料的碗中，加入葱花即可。

狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。制作方法：准备好所需食材。

重庆小面配方配料怎么做?

重庆小面的做法及精确配方：重庆小面的面怎么做？500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

步骤一：准备调料原材料 重庆小面的调料由数种原材料融合搭配而成，所以选择优质的原材料是制作好味道的前提条件。首先需要准备的是豆瓣酱、花椒粉、辣椒油、生抽、蒜蓉等。

花椒面：最近有点流行老麻抄手，他这里面用了青花椒，而我觉得重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是最好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不 要急于起锅，一定要把香味炒出来。

重庆小面制作步骤如下：材料准备：一勺姜末，两勺蒜末，适量清水，90克生抽，10克老抽，一勺红糖，适量去皮的熟花生米，适量榨菜，少量花椒粉，适量香醋，适量盐，两勺辣椒油，两小勺猪油，500g碱面，适量青菜。

- 面条：重庆小面或清汤面 - 肉末：100克 - 葱姜蒜：适量 - 香菜：适量 - 鸡汤或骨头汤：适量 - 辣椒油：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 步骤： 准备材料，将肉末用刀背拍松，切碎葱姜蒜，洗净香菜备用。

酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。

重庆麻辣小面的做法和配方

制作材料：选用白芝麻，在锅内小火炒，炒到芝麻颜色变深，有一点点焦即可。炒好后的芝麻，用榨汁机打成酱，时间约2分钟。

制作方法 用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点 味麻辣，色鲜红。

制作方法：准备好所需食材。猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热 将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。

碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末。油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。

具体做法如下，首先准备材料：姜末1克、蒜末9克、葱花3克、生抽1小勺、老抽1小勺、食盐1小勺、味精少许、鸡精少许、花椒粉1小勺、熟猪油1小勺、红辣油1小勺、熟芥花油2小勺、豆瓣酱1小勺、开水2大勺。

板面的辣椒是怎样熬制的?

1、做法：洋葱外面脏脏的皮剥干净，头和尾巴切掉，然后切成大块。锅中放油，放入姜蒜爆香。辣椒放入搅拌机打碎，最好多用几种辣椒。把姜蒜捞出来，放入洋葱，用大火炸出香味。

2、首先第一步是将油温三成热，再下入葱姜蒜。第二步是下入已经准备好的草果，八角，香叶，桂皮。然后一直在锅里炸，炸制干香金黄捞出。准备好辣椒面，撒入芝麻。

3、要想辣椒熬的香，首先要选择好的辣椒品质。辣椒分为好几种，有河南新一代，天鹰椒，子弹头，朝天椒，辣椒王等品种。如果您当地口味适中，我建议用河南新一代，如果您当地口味重，特别喜欢吃辣，建议您用朝天椒。

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