怎么制作面团面包 怎么制作面团

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面团怎么做

紧接着第二步，外婆把面团揉成长条， 分成几十个小块，拿出一个小块来， 揉成“白色小皮球”，然后拈成一个变 异小碗，我就跟着后面学起来，第一 个揉的不怎么好，中间的包包太大。 外婆鼓励我说，不错，再弄一个就会 好的。

面粉500g。加酵母5克，酵母一定要冷冻保存。加水，搅拌均匀。倒出来，揉成光滑的面团。揉，成光滑的面团。放入盒子中发酵，到两倍大，用手指戳一个洞，不塌陷即可。

将拌好的面粉置于砧板上，用手搓揉5分钟至面团均匀，然后再放入盆中，用保鲜膜密封，静置发酵约30分钟。搓揉好后的面团密封发酵 将发酵好的面团再次置于砧板上，用手搓揉至表面光滑，即成发酵面团。

一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。

面团的整形制作，分为手工操作与机械操作两种。 分割 分割是通过秤量把大面团分切成所需重量的小面团。分割重量是成品重量的110%。 (一)手工分割，先把大面团搓成(或切成)适当大小的条状，再按重量分切成小面团。

发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

面团怎么做?

将拌好的面粉置于砧板上，用手搓揉5分钟至面团均匀，然后再放入盆中，用保鲜膜密封，静置发酵约30分钟。搓揉好后的面团密封发酵 将发酵好的面团再次置于砧板上，用手搓揉至表面光滑，即成发酵面团。

面粉500g。加酵母5克，酵母一定要冷冻保存。加水，搅拌均匀。倒出来，揉成光滑的面团。揉，成光滑的面团。放入盒子中发酵，到两倍大，用手指戳一个洞，不塌陷即可。

在面粉中间挖个坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团。揉成一个光滑的面团，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概10-20分钟。时间到后，把面团切开来检查，可以看到，基本无气孔。

面包面团怎么做【面包生产工艺之面团制作】

一槽面团的全部分切应控制在20分钟内完成，不可超过，历为同一槽面团苦分割时间拖得太长，无形中使得最后分割时的面团超过了预定的发酵时间，使得其性质与整槽面团的性质有所差异，影响以下各道工序尤其是醒发时间的掌握。

用料：高筋面粉200g、温水/牛奶110~120g、细砂糖30~60g、耐高糖酵母（金装）6~8g、黄油/植物油30~40g、盐2g。选一只小碗，将面粉和盐混合在一起，放置一旁待用。

即先制作一块已经经过了一次发酵的面团，老面种发酵好后将其独立包装成小份，放入冷冻室保存， 好不要超过2个月(否则面团会出现干裂等现象)。使用时将其室温解冻后，撕成小块加入面团即可。

把除了黄油之外所有的材料都放进盆里混合揉成团。水可以一点一点往里加，因为面粉吸收性存在差异，所以以免面团过湿，水可以根据面团的干湿度逐步加入。

制作过程：将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-5倍大。将中种面团掰成小块，和主面团材料混合，揉成团。开始压面团（如果压面机比较小，可将面团分割成4块。

普通面条的面团配方

先把盐放进面粉里，接着把水一点点的倒入盆中。揉成棉絮状（就是大雪花状），因为水分少，无法达到三光的状态，总是有干干的粉团掉下，不过没关系的。盖上湿布醒30分钟，醒好的面团和之前略有不同。

红薯面团红薯面团是烫面，300克红薯面粉倒入一小勺食用碱，用勺子倒入烫水，筷子慢慢搅拌成絮状后揉成面团，同样醒10分钟做面条把白色面团擀成饼状后包住红薯面团，像包子一样包住后擀成薄薄的面皮，擀成后折叠切成条状。

第二步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团(和面讲究面光、盆光、手光)。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。第三步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。

制作步骤：g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。面包机中先加入酵母水，再加入玉米面。再加入350g白面，和面约30分钟。

主料：面粉500g、水250g 辅料：盐20g、碱面5g 具体做法如下：准备好面粉、盐。面粉里加碱面和盐放水揉成光滑的面团醒1小时。醒好的面团擀成长条切成小段。用制面条机擀面皮。擀好面皮后再擀成面条。

面条加工技术与配方秘方调料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

面团发酵有哪几种方法?

面团主要有三种发酵方法，分别是中种法、直接法、快速发酵法。中种法 又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。优点：面包体积大，组织白细柔软。更具发酵香味且可节省酵母。

啤酒：啤酒不仅是一款饮料，而且里面含有大量的酵母，发面的效果也比较好，在和面的时候把适量的啤酒倒入面粉中，之后活成面团，很快就能发酵了，而且面粉发酵以后还会带有一种天然的香气。

简单自发粉和面发面法，用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。

方法一：置于室温 这种方法最重要的是将面团置于室温约30℃的地方。干燥对面团很不利，所以需要有适度的湿度，但如果环境太湿，面团容易粘连，必须特别注意。

面包发面的方法有一次发酵法和二次发酵法。一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。

加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。

如何制作面团

将发酵粉倒入少量温水中，搅拌化开成酵母水。将面粉倒入盆中，加入酵母水，再慢慢加入温水，将面粉搅拌成絮状。提示：如果想要发酵的更快，可先加入少许白糖，再加入温水。将絮状的面粉揉和成光滑的面团。

把要用到的面粉先准备好，这个面粉一般是高筋面粉。取出想要的面粉份量，这个份量直接决定用到的水比例。加入适量水，水要慢慢加，一次加一些，边搅边加。让面粉与水基本上融合，开始时水一定不能太多。

紧接着第二步，外婆把面团揉成长条， 分成几十个小块，拿出一个小块来， 揉成“白色小皮球”，然后拈成一个变 异小碗，我就跟着后面学起来，第一 个揉的不怎么好，中间的包包太大。 外婆鼓励我说，不错，再弄一个就会 好的。

一槽面团的全部分切应控制在20分钟内完成，不可超过，历为同一槽面团苦分割时间拖得太长，无形中使得最后分割时的面团超过了预定的发酵时间，使得其性质与整槽面团的性质有所差异，影响以下各道工序尤其是醒发时间的掌握。

制作面团的方法如下：面粉500g。加酵母5克，酵母一定要冷冻保存。加水，搅拌均匀。倒出来，揉成光滑的面团。揉，成光滑的面团。放入盒子中发酵，到两倍大，用手指戳一个洞，不塌陷即可。

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