菜怎么炒有营养_菜怎么炒有营养呢

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怎么吃蔬菜更有营养?

蔬菜生吃最好，因为外国人都是这么吃的，而很多专家也是这么推荐的。不过放在中国来讲，即便是要生吃，也要注意把蔬菜表面的农药和不干净的东西全部清除干净。可以将买回来的蔬菜用清水泡一两个小时。

可以用初榨橄榄油替代。）烫煮，加高汤里烫煮，比如青菜，可以放在骨头汤、鸡汤中，烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿油亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。个人推荐用高汤煮蔬菜，这样营养高又味道美。

不仅是番茄，胡萝卜、菠菜、蘑菇、芦笋、卷心菜、辣椒等等很多蔬菜经恰当烹调后都会有更多的抗氧化物质，如类胡萝卜素和阿魏酸等。

第1步焯菜要一直保持沸水状态，蔬菜较多时，可分几批下锅，不可煮菜，更不要盖锅盖，否则蔬菜会变色丢失营养。第2步焯菜时间不宜长，一般十几秒即可捞出冷却食用。

蔬菜的烹饪方法

1、肉酱法：蔬菜荤炒是让把蔬菜做得好吃的最简单的办法。用肉酱法炒出的蔬菜具有浓郁的肉香，让蔬菜也变得十分诱惑。此法适用于几乎所有蔬菜。蒜蓉法：用油爆香蒜蓉后，下青菜爆炒，最后加盐调味即可。

2、蔬菜可以通过蒸、煮、炒、烤、炸等不同的烹调方式进行烹制。对于蔬菜，以炒、蒸最为适宜，可以保留蔬菜自然口感和营养成分。如果要烤，通常可以选择像蘑菇这样的蔬菜。而炸则不太适宜健康，应该尽量避免使用这种方式。

3、炒大锅素菜 炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。

4、炒 炒是一种常用的蔬菜烹饪方式。它可以使蔬菜保持脆爽和鲜艳的颜色，同时增加风味。使用少量的油或烤箱，可以快速烹饪蔬菜，保留其原始味道和营养价值。例如，青椒、洋葱、西兰花、菜花等适合炒食。

5、虾米炒苦瓜 材料：苦瓜一根、虾米少许。做法：苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤。将苦瓜切成薄片，虾米洗净滤干。锅中油热后，放入虾米翻炒均匀。放入苦瓜翻炒均匀。加入盐、鸡精调味即可。

如何炒菜才不流失营养?

1、上浆挂糊。原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，不但可使原料中的水分和营养素不致大量溢出，减少损失，而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。

2、炒菜如何锁住食物营养善用铁锅营养翻倍研究发现，用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等，能提升铁被人体吸收的量，将超过20倍。建议把富含铁质的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收铁的量提升10倍。

3、先洗后切：正确的方法是流水冲洗、先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过长，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多，另外，建议切蔬菜时成圆形的切面，避免蔬菜切口与空气过多接触，造成某些营养物质被氧化。

4、如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。第八：煮食会损伤大部分营养一般人认为，煮食是一种简单的烹饪方法，不用加油，又不损失营养。但实际上，这种烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失。

5、而慢炒营养素流失的就比较多了，生活中炒菜最好用大火快炒，不过也要注意一定要把菜炒熟。水煮做菜是比较健康的烹饪方式，但是要和吃火锅区别开来。

菜梅干菜炒豆角简单做法,营养好吃

梅干菜提前半小时用温水泡发涨开 豆角撕去老筋，折断，洗净后沥干水分。

食材：豆角300克、梅干菜10克、水10克、花生油10克、盐12克、味精10克、料酒10克、红辣椒1克。先把梅干菜放入清水中浸泡五分钟，挤干水份备用。梅干菜稍微泡一下，洗洗灰尘就好了，泡久了反而会失去它的香味。

步骤1：梅干菜冲洗干净；豆角去头尾，洗净切段，沥干水份。步骤2：热锅倒油烧开，放豆角和梅干菜大火翻炒片刻。步骤3：倒入一勺高汤煮一两分钟。步骤4：放盐翻炒均匀。步骤5：放蚝油翻炒均匀。

如何炒菜更有营养

1、锅里倒入比平常炒菜多的橄榄油，先放入姜片、葱白炒出香味即盛出待用。转慢火倒入腌过的牛肉翻炒，炒至变色盛起待用倒入沙河粉转大火翻炒，边炒边撒入用生抽、清水、糖、力充沛，而且有益于心脏的健康。

2、先洗后切急火快炒 减少营养素损失 ①先洗后切蔬菜要先清洗再改刀。如果先切后洗，会有大量水溶性维生素和矿物质从“伤口”处流失。图方便，先切后洗，会导致蔬菜类菜肴营养品质低下。

3、怎样做菜才能最大限度的保持营养价值：建议水煮和快炒方式做菜。炒菜分为快炒和慢炒，快炒就是指的用急火快炒，大多数的绿色蔬菜都是选用这种方式来炒熟的，这种方式能够尽最大程度的保留营养素，尤其是维生素。

菜该如何炒才有营养?

怎样做菜才能最大限度的保持营养价值：建议水煮和快炒方式做菜。炒菜分为快炒和慢炒，快炒就是指的用急火快炒，大多数的绿色蔬菜都是选用这种方式来炒熟的，这种方式能够尽最大程度的保留营养素，尤其是维生素。

急火快炒(温度高，但加热时间短)与慢火慢炒(温度低，但加热时间长)相比，更有利于保持维生素少被破坏。急火快炒还可减少水分渗出，从而减少水溶性营养素流失。

如果必须要焯，焯好的水分最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可以适量放在肉馅里，这样，即保存营养，又使水校馅味美有汤。

蔬菜类尽量保持原色...不要添加酱油来抄 青菜绿色类的...翻炒熟加盐少许鸡精就可以了 不要抄的太熟过头了。

以上内容就是解答有关菜怎么炒有营养的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。