怎么剔猪肉

大家好！小编今天给大家解答一下有关怎么剔猪肉，以及分享几个猪肉如何剔骨视频详解对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

猪肉怎么切片

1、买回来的猪肉都要通过清洗和整理后，才能放在菜板上用刀切。猪肉有筋皮，在整理猪肉的时候，要将猪肉的筋皮去掉再切。将去筋皮的猪肉用刀分几个块，再用刀整形。

2、把猪肉放在冰箱中冻半小时左右，不要冻太久；再把猪肉横过来切成片状，注意厚度为0.5公分左右；等猪肉只有小部分时，竖着继续切；把整块肉全部切完即可。

3、先把提前准备能切的肉粒清洗，整一下形，用保鲜袋包起来或是放进密封罐中(那样能够避免 肉粒被环境污染)，随后再把肉粒放进冰箱冷冻室里。

4、先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中，再把肉块放入冰箱冷冻室里，冻半小时左右，最后准备一把锋利的大刀，按着猪肉的纹路来切即可。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。

5、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

猪头肉怎么剔骨?

1、如果不使用添加剂的话，在开锅后小火焖三个小时之后，猪头肉就可以剔骨了，需要注意的是一定要趁热剔骨。猪头建议先劈成两半，然后再蒸煮，煮熟后先处理下颌骨，然后剔除脑后的一块小骨，之后在处理鼻子和眼睛。

2、将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。

3、半熟猪头肉需要什么调料好剔骨？那这个实际上你还是要继续拿水泡，那水泡闷，把这个一闷，很多时候这个肉会发胀，一胀之后。你就拿这个，拿这个水，拿着刀，之后进行一个磨刀霍霍完之后，你慢慢儿地。

4、猪头肉煮的熟一点，捞起之后乘热去骨最好(记得是熟透，捞起之后很容易掰开整个头骨，肉是肉骨是骨)。

5、应该浸泡过后放锅里煮去第一次水后，再换水炖熟透，就可以拆除骨头。

怎样剔猪肉?

整猪一头整猪首先用铁钩子挂起来，用大砍刀从猪背部把猪分成两半 片排骨一半猪俗称为一扇猪，把猪肋骨用小刀剔除来 五花肉片完肋骨的猪肉中间最薄，也是最好的五花肉，片下来单卖。

闻猪肉的气味 拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

按部位切割的猪肉分三级：（1）一级原料肉 包括前腿肉、后腿肉和大排肉三个部分。前腿肉，又称夹心肉。其特点是瘦肉比例高，肌肉间夹脂肪，含结缔组织较多，适合做西式灌肠、配式圆腿和中式香肠等制品的原料。

看：这里需要看的是是否盖有检验检疫图章、皮肤上面是否有出血点和猪毛根部。如果皮肤有大小不等的出血点，毛根发红，甚至是没有检验检疫图章，这种猪肉是不建议购买的，因为可能是病死猪。

洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部肉呈扇形展开，小心地用刀尖将骨与肉分离。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

处理猪肉的6把刀顺序图片

1、冰冻五花肉：可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，这个时候比较容易切成薄片，但是也要注意不要将肉冻得太硬，冷冻过度会影响口感。

2、杀猪刀有6种。杀猪六种刀的使用顺序，先用主刀杀死猪杀猪刀，再用刮猪毛的刀刮毛刀刮去猪毛，又把猪分成两半的刀开边刀把猪的身一砍两半。

3、牛肉和羊肉的肌肉纤维组织都比较粗、筋较多，导至肉质易老。因此必须采取逆纹切（横切）：横着纤维纹路切，让刀和肉的纹理呈90度的垂直，将筋腱切断、破坏纹路纤维，让肉质更加好入口。

4、如果是切精肉瘦肉，建议把瘦肉放到冰箱内，冷冻一个小时，然后再切。这样切出来的肉片和肉丝比较均匀，而且非常好切。如果是切五花肉，建议把五花肉放到开水中，煮十分钟捞出晾凉再切。这样的肉比较紧实。

猪肉怎样剔骨

洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部肉呈扇形展开，小心地用刀尖将骨与肉分离。

如果不使用添加剂的话，在开锅后小火焖三个小时之后，猪头肉就可以剔骨了，需要注意的是一定要趁热剔骨。猪头建议先劈成两半，然后再蒸煮，煮熟后先处理下颌骨，然后剔除脑后的一块小骨，之后在处理鼻子和眼睛。

，用刀剔 先左手握住肘子棒骨外露的那头。2，右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔。3，边剔边慢慢的转动肘子 。4，剔得差不多了 可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来。

需要先准备一把剔骨刀，接着左手握住肘子棒骨外露的那头，右手拿剔骨刀沿棒骨向下刮剔，边剔边慢慢的转动肘子，剔得差不多了，可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来就可以了。肘子是指猪腿与身体相连的部分。

半熟猪头肉需要什么调料好剔骨？那这个实际上你还是要继续拿水泡，那水泡闷，把这个一闷，很多时候这个肉会发胀，一胀之后。你就拿这个，拿这个水，拿着刀，之后进行一个磨刀霍霍完之后，你慢慢儿地。

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