活鱼怎么杀（活鱼咋杀）

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如何杀鱼及杀鱼的技巧视频

杀鱼方法如下：鱼放到菜板上。（在地上操作，用起力来比较方便。）抓着鱼头，用菜刀逆方向去鱼鳞，除了头，全身都要去鱼鳞。（如果头抓不稳，可以把大拇指抠进鱼的眼睛里。

抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。鱼身比较滑，可以使用毛巾按住鱼头。去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。

如图，首先取来新鲜活江团鱼。如图，先将江团鱼拍晕，这样宰杀起来会更简单。如图，接着掐住江团鱼的脖子向外拉。如图，然后将江团鱼的内脏取出。如图，用清水将江团鱼洗干净，可以多清洗几遍。

第一步：先拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；第二步：然后去鳞，这里分几个小步骤。

怎样杀鱼杀鲫鱼

鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

首先去鳞，然后再从鲫鱼肚子用剪刀或者小刀划开，取出内脏就可以了，但要记住，刀不要插得太深，否则会割破苦胆。另外还要把鲫鱼腹腔壁上的黑膜去掉。把鱼鳃去掉，否则会有腥味。

把鱼放在案板上，用刀背把它拍晕。用菜刀把鳞片刮干净。用左手扣住鱼鳃，右手拿着剪刀从鱼肛门处剪开鱼肚，快速去掉内脏，和两边的鱼鳃。用清水多清洗几遍，就可以开始烹饪。

活着杀比较好，杀鱼技巧如下：鱼鳃：一定要彻底地抠除全部鳃片，避免成菜后鱼头夹沙，难吃。颔鳞：即鱼下巴到肚裆连接处的鳞。

打鳞 适用于加工如黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鳜鱼等，打鳞时不能顺着鱼鳞的方向，而应逆着鱼鳞的走向刮。

找块抹布、纱布随便什么布，裹住鱼头，然后将菜刀放平，用力拍在鱼头上（相当于人天灵盖的位置）。

如何杀活鱼及杀鱼的技巧

1、方法是用手指掏挖，钝性分离抠下鱼鳃。对有些鱼类，如黑鱼、鳜鱼等，因鱼鳃较硬，用手挖除时要防止被其刺伤，可用剪刀剪去。

2、抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。鱼身比较滑，可以使用毛巾按住鱼头。去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。

3、杀水鱼分3步：将水鱼翻过身来，待它脖子伸到最长时，用快刀在头部割断其头骨，然后控血；用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开，掏净内脏；把水鱼放入80度水中烫一会，剥去水鱼身上的一层砂皮。

4、用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作。用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，对于比较大的鳞可以直接用手抠掉，在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，再用水将整条鱼冲洗干净。

5、将鱼敲死：在杀鱼的时候，最好先将鱼敲死，避免乱动。

新鲜的活鱼怎么处理

用刀背敲打鱼头，使它晕死，或者用手扣住鱼头，从鱼尾处开始往上刮鱼鳞。大面积刮干净之后，开始把鱼鳃下面等细微处侧着刮刀刮好。用刀子从鱼嘴下面开始，一直划到尾部。注意不要划太深，以免划破鱼胆。

给鱼消毒：新鱼到家后，第一件事就是进行消毒。消毒的方法也很简单，就和平时给鱼消毒一样，准备一个容器，将鱼儿连同水倒进去，然后加入适量的高锰酸钾，浸泡一段时间后取出。

方法一把带鱼段放在开水中烫10秒钟后再浸入冷水中，用手轻轻搓洗，就会洗干净了方法二把带鱼解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，鱼鳞很快就掉了，然后把带鱼洗干净即可方法三将带鱼放入碱水里浸泡一段时间，这样很。

蒸气处理法把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的#39塑料袋内将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜23天7活鱼保鲜方法七 酒类处理法把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止。

安眠法 家中备有安眠镇静药物的，可以试一试这个方法。取一片药溶于水中，然后把买来的活鱼放在水中静置20分钟，然后取出来放入另外的清水中，这样的方法可以延长鱼的存活时间。

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